Торты «8-е Марта», «Медовый особый» и торт «Черносмородиновый»
Торт «8-е Марта»
Требуется для теста: 125 г сливочного масла или маргарина, по 1 стакану
сахарного песка и муки, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки какао-порошка.
Для крема: 3 яйца, 2/3 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана
крепкого кофе, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления. Какао, сахар, маргарин хорошо растереть. Добавить 1
яйцо, а затем гашеную соду, муку и снова хорошо растереть. Выложить тесто на
смазанную маслом сковороду и выпекать 20 минут при температуре 180° С. Острым
длинным ножом разрезать остывший корж, осторожно снять верхнюю часть. Нижнюю
часть и боковинки промазать кремом - hotcooltop.com. Верхнюю часть положить на крем
и засыпать сахарной пудрой. На белом фоне будет нарядно выглядеть цифра 8,
выложенная из кусочков шоколада, шоколадных конфет, мармелада, клюквы или ягод
из варенья.
Приготовление крема: растереть сахар с яйцами, добавить муку и снова
растереть, чтобы не было комочков. Понемногу подливая холодный кофе, массу
хорошо размешать и при непрерывном помешивании подержать на огне до загустения.
Когда остынет, массу небольшими порциями положить в размягченное масло и взбить.
Торт «Медовый особый»
Требуется для теста: мука — 3 стакана, сахар-песок — 1 стакан, мед — 1
стакан, 3 яйца, сода — 1/5 ч. ложки.
Крем: сметана — 3 стакана, сахар-песок — 1,5 стакана.
Способ приготовления. Сахар и мед в высокой эмалированной кастрюле
растапливают до пузырьков на медленном огне. Как только появятся пузырьки,
всыпают соду и, не переставая, хорошо мешают (на самом медленном огне -
hotcooltop.com). Получается высокая белая пена, как только она увеличится в 4—5 раз,
кастрюлю снимают с огня. В эту горячую массу вбивают по одному яйцу, хорошо
перемешивают, всыпают просеянную муку. Еще раз хорошо перемешивают. Тесто ставят
в холодильник на сутки, не меньше. Тесто вынимают из холодильника, делят на 4
части, выпекают из каждой части по одному тонко раскатанному в большом
количестве муки коржу. Коржи пекутся быстро, за 10— 15 минут, до золотистого
цвета. Холодный лист, на котором будут печься коржи, надо смазать маслом. Коржи
охладить, каждый смазать кремом.
Крем. Сметану с сахаром хорошо взбивают, смазывают каждый корж. Сверху торт
украшают по своему желанию (орехами, тертым шоколадом и др.).
Торт «Черносмородиновый»
Требуется: 500—750 г черной смородины, 75 г изюма, сахарный песок, 4 ст.
ложки сливок или 40 г коньяка, песочное тесто по основному рецепту, но
приготовленное из 150 г муки и 150 г тертой булки, 200 г творога, 2 яйца, 2 ст.
ложки рома, 2 ст. ложки крахмала.
Способ приготовления. Взять две трети теста, выложить им слегка смазанную
маслом и посыпанную мукой разъемную форму. Смешать черную смородину и изюм,
добавить сахарный песок, залить сливками или коньяком, соединить с творогом,
половиной яиц, ромом, крахмалом и сахарным песком, и положить смесь на тесто.
Часть ягод черной смородины равномерно разложить на поверхности теста.
Оставшееся тесто раскатать в тонкие жгутики или вырезать из него выемкой
различные фигуры и использовать на поверхности торта как украшения. Смазать
остатками взболтанного яйца и выпекать на среднем огне около 50 минут, затем
посыпать сахарным песком.
Этот торт будет очень вкусным и в том случае, если вместо черной смородины
использовать ежевику или другие ягоды с терпким вкусом.
|
