Приемы забоя нутрий и техника снятия шкурок
Лучшее время для забоя нутрий — утреннее. Перед этим зверей не следует
кормить, поить, а также нельзя давать купаться за 12-16 часов до убоя. При забое
нутрию берут левой рукой за хвост и заднюю лапу, держат ее на весу вниз головой
или дают опереться на домик или выгул, резким коротким ударом палки по затылку
(за ушами) или лбу моментально умертвляют животное. Для забоя используют плоскую
короткую палку (из осины, березы, липы или дуба) длиной 40-60 см, толщиной
рабочей части 5-8 см. Палку держат так, чтобы центр тяжести был смещен вперед.
Ее обматывают тканью или обтягивают резиной. Удар рассчитывают такой силы,
чтобы, умертвив зверя, не повредить ему череп, кожу, что может повлечь за собой
кровоподтек на мездре головы, особенно при забое самцов.
Иногда крупных зверей забивают электрическим током. Для этого используют
переменный ток, электроды прилаживают на переднюю и заднюю правые конечности.
Напряжение тока — 220 В, сила тока — 0,7 А, продолжительность воздействия — 3
секунды.
Тушки нутрии сразу после убоя надо обескровить, так как их мясо идет в
пищу. Обескровливание длится до 3 минут. Для этого через рот перерезают
подъязычные, яремные вены и другие сосуды, для чего остроконечный нож вводят
между нижними резцами и нижней губой (не повреждая кожи - hotcooltop.com) до шейных
позвонков, далее полукруглыми движениями ножа в обе стороны перерезают
кровеносные сосуды. Иногда подрезы делают через носовые отверстия. Затем тушку
подвешивают за заднюю ногу, подставив под нее посуду (таз, противень) для
полного удаления из нее крови.
Обескровленную тушку снимают с крючка и держа одной рукой за голову, другой,
немного надавливая, проводят по поверхности живота для удаления мочи. До съема
шкурки тушки находятся в подвешенном состоянии или их раскладывают на стеллажах
в один слой, а под них кладут стружку или опилки. Съем шкурки и разделку тушки
необходимо производить как можно быстрее — не позже чем через 1 час после убоя.
Окоченение тушки происходит через 2-3 часа после него. Шкурку снимают трубкой
сразу после обескровливания тушки, начиная с нижней части туловища (огузка) и
заканчивая съемом с головы. Съем начинают с надрезов кожи. Для этого тушку
подвешивают на уровне груди на крючок за ногу или хвост и острым ножом делают
так называемую забеловку кольцевые надрезы кожи на лапах, на границе их опушения,
отрезают хвост на границе опушенной части, затем производят соединяющий разрез
кожи по наружной части бедер от скакательного сустава одной задней лапы до
другой.
Линия разрезов при снятии шкурки нутрии
Разрез делают так, чтобы полоска шкурки с огузка (задняя часть спины)
переходила на брюшную сторону. Это предохраняет от появления выемки на шкурке по
краям брюшка после сушки, возникающей при прямом разрезе. Анальное отверстие
надрезают вокруг, у самцов удаляют половые органы. Эти операции можно делать,
когда тушка находится в неподвешенном состоянии; ее можно положить спинкой на
стол.
Съем шкурки делается в подвешенном состоянии. Ножом отделяют кожу на бедрах,
в паху и на огузке, оттягивают шкурку вниз, подрезают прямую кишку и
соединительные мышцы, а затем отделяют шкурку от мышц спины, живота и груди до
передних лап. Подводя большой и указательный пальцы правой руки под шкурку,
охватывают ими одну из лап у плечевого сустава. В образовавшееся отверстие
вводят пальцы левой руки, оттягивают шкурку от тушки и отделяют ее от мышц
передней лапки до кисти. Снятая с передних ног шкурка легко оттягивается до
головы - hotcooltop.com. Чтобы предупредить загрязнение шкурки кровью, на шейную
часть накладывают газету в виде манжеты или насыпают опилки. При съеме с головы
шкурку берут не за огузок, а как можно ближе к шее. Стягивая ее левой рукой,
правой аккуратно подрезают мышцы, ушные хрящи, кожу вокруг глаз и губ. При съеме
соединительную ткань, мешающую отделению шкурки от тушки, подрезают ножом,
тщательно очищая ее от подкожного слоя мускулов и жира, но делают это осторожно,
без порезов. Нельзя сильно тянуть шкурку, так как кожа излишне растягивается,
в результате мех редеет. При снятии шкурки важно не допускать загрязнения
волосяного покрова жиром, для чего используют опилки для его впитывания.
|
