Торт «Киевский». Торты «Доброе утро» и «Поль Робсон»
Торт «Киевский»
Требуется для безе: 6 белков, 3 стакана сахарного песка.
Для крема: по 250 г сливочного масла и очищенных грецких орехов, 1 яйцо, 1 банка
сгущенного молока, щепотка ванили.
Способ приготовления. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, вводя сахар
небольшими порциями. Из полученной массы испечь на пергаменте 3 коржа
бледно-розового цвета. Выпекать на слабом огне с приоткрытой дверцей духовки.
Коржи промазать кремом, собрать. Украсить частью крема без орехов.
Приготовление крема: масло взбить с сахаром и яйцом. Продолжая взбивать,
ввести небольшими порциями сгущенное молоко. В 2/3 крема добавить мелко
рубленные орехи.
Торт «Доброе утро»
Требуется для теста: 6 ст. ложек муки, 6 яиц, 6 ст. ложек сахарной пудры,
0,5 л сливок, сода.
Для глазури: 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. В течение 30 минут хорошо вымешивают желтки с сахарной
пудрой и содой. Затем попеременно небольшими дозами добавляют муку и взбитые в
крепкую пену белки. Полученное тесто выкладывают в смазанные сливочным маслом
небольшие формочки, наполняя их до половины. Выпекают в духовке при средней
температуре. Каждое остывшее изделие разрезают пополам (поперек - hotcooltop.com),
вынимают часть мякоти, а образовавшееся углубление заполняют взбитыми в крепкую
пену подслащенными сливками. Сверху поливают шоколадной глазурью. Готовят ее
так: порошок какао смешивают с сахаром, добавляют немного горячей воды и,
помешивая, варят до загустения. Сняв с огня, еще горячим размешивают со
сливочным маслом. Когда масло полностью растает, горячей глазурью заливают
тортики.
Торт «Поль Робсон»
Требуется для теста: 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан засахаренного
меда, 1/2 ч. ложки соды, погасить уксусом, 3 стакана муки.
Для крема: 400 г сметаны, 150 г сахара, орехи.
Способ приготовления. Яйца и сахар растирают, добавляют остальные продукты,
замешивают тесто, выдерживают его на холоде 12—24 часа. Делят тесто на 4 части,
которые раскатывают в коржи и выпекают в смазанной маслом и посыпанной мукой
форме для торта в духовке до золотистого цвета - hotcooltop.com. Готовые коржи
смазывают кремом и соединяют. Для приготовления крема сметану взбивают с сахаром
до образования густой пены, добавляют орехи и снова взбивают.
Готовый торт выдерживают на холоде и подают к столу.
|
