Торты «Именинный» и «Славянка»
Торт «Именинный»
Требуется для теста: 150 г муки, 100 г картофельного крахмала, 250 г
маргарина, 250 г сахара, 4 яйца, 1/2 ч. ложки соды, цедра, сок 1/2 лимона.
Для теста на бублики: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1
ст. ложка сметаны.
Для крема: 4 белка, 200 г сахарной пудры, 2 стакана сметаны, 3 ч. ложки
желатина.
Для украшения: 1 стакан ягод земляники.
Способ приготовления. Маргарин растирают с сахаром и яйцами до образования
пышной массы, постепенно подсыпая муку, смешанную с крахмалом и содой. Добавляют
лимонный сок и цедру, замешивают тесто. Выкладывают его в смазанную жиром и
посыпанную мукой форму для торта и выпекают в духовке при температуре 200° С в
течение 45 минут.
Приготовление бубликов: масло смешивают с мукой, добавляют сахар, сметану,
замешивают тесто, охлаждают. Скатывают из него тонкие валики, нарезают их длиной
7—10 см, концы соединяют. Выпекают бублики в горячей духовке 15 минут.
Сметану охлаждают, взбивают с сахарной пудрой, добавляют взбитые белки, а
затем осторожно перемешивают с растертой земляникой и растворенным в воде
желатином. Когда крем загустеет, его кладут между частями разрезанного по
толщине коржа - hotcooltop.com. Этот же крем выкладывают горкой поверх торта. Чтобы
крем не расплылся, торт оборачивают «поясом» из пергаментной бумаги и затем
ставят его на холод. Перед подачей бумагу снимают. По краям торта размещают
вертикально бублики, чтобы образовалась волнистая кайма. Горку из крема
покрывают свежими ягодами земляники.
Торт «Славянка»
Требуется для теста: мука — 1,5 стакана, сахарный песок — 1 стакан, яйца —
7 шт.
Для крема: сливочное масло — 250 г, желток — 3 шт., сгущенное молоко — 1 банка,
халва — 100 г, сахарный песок — 1 ст. ложка, ванильный сахар по вкусу.
Способ приготовления. Взбить яйца с сахарным песком в пышную массу до
увеличения объема примерно в 3 раза. В полученную массу осторожно всыпать муку и
перемешать. Вылить тесто на тонкую промасленную бумагу, уложенную на противне.
Ножом равномерно распределить тесто по всему противню. Выпекать в духовке при
температуре 200—210° С в течение 35—40 минут. Снимать бумагу следует с
испеченного и охлажденного бисквита. Из готового бисквита сделать три одинаковые
фигуры (квадраты, прямоугольники и т.п. - hotcooltop.com). Полученные при этом
обрезки натереть на терке, и крошку подсушить в духовке на сковороде. Каждый
корж промазать кремом и наложить их один на другой. Готовый торт обмазать кремом
и посыпать крошкой.
Для приготовления крема размягчить сливочное масло и взбить его, добавляя
натертую халву, сгущенное молоко, желтки, сахарную пудру и ванилин, до
однородной пышной массы.
|
