Торты «Императрица», «Степка-растрепка» и «Эвридика»
Торт «Императрица»
Требуется для теста: 6 яиц, 250 г сахара, сок из половины апельсина или
лимона, 200 г муки.
Для начинки: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, цедра, 4 желтка, 150 г
молотого миндаля, 2 ст. ложки рома.
Способ приготовления. 2 яйца, 4 желтка, сахар и апельсиновый сок тщательно
вымешивают на протяжении 30 минут, затем добавляют муку и после 10-минутного
вымешивания вводят в массу крепкую пену из 4 белков. В противне, смазанном
маслом и посыпанном мукой, выпекают при средней температуре из приготовленного
теста 2 коржа - hotcooltop.com. Каждый корж разрезают пополам и переслаивают кремом,
и этим же кремом покрывают торт сверху. Можно украсить изделие взбитыми сливками
с сахаром. Готовый торт ставят на несколько часов в холодное место.
Приготовление крема: сливочное масло, сахар, цедру и 4 желтка тщательно
растирают, добавляют очищенный молотый миндаль, ром и вымешивают до получения
однородной массы. Прежде чем добавить миндаль, нужно отложить немного крема для
внешнего оформления торта.
Торт «Степка-растрепка»
Требуется для теста: 400 г маргарина, 1 стакан сметаны, 4 стакана муки.
Для крема: 1 банка сгущенного молока.
Способ приготовления. Маргарин, сметану, муку порубить до образования
однородной массы. Положить тесто на 2—3 часа на холод. Разделить на 5 частей,
раскатать и испечь.
Приготовление крема: сварить сгущенное молоко, прослоить коржи теплым
молоком. Обрезать края, обрезки измельчить и посыпать торт сверху.
Торт «Эвридика»
Требуется для теста : 16 яиц, по 3 стакана сахарного песка и муки,
ванилин.
Для крема: 2 яйца, 1,5 стакана сахарного песка, 2 стакана молока, 500—600 г
сливочного масла.
Приготовление первого коржа. 8 яиц, 1,5 стакана сахара, немного ванилина или
ванильного сахара взбить до консистенции густой сметаны. Затем добавить 1,5
стакана муки, все хорошо перемешать, вылить в круглую форму (дно и края
предварительно смазать растительным маслом, на дно положить промасленную
бумагу), поставить в заранее нагретую духовку и выпекать 25—30 минут при
температуре 220° С. Во время выпечки духовку не открывать!
Приготовление второго коржа. Все делать так, как и для первого коржа, только
добавить в муку при просеивании 1—2 ст. ложки какао-порошка. Когда коржи
остынут, разрезать каждый по горизонтали - hotcooltop.com. Оставшуюся крошку собрать
— каждый цвет отдельно. На тортницу положить сначала коричневый корж, промазать
его кремом, потом желтый и так поочередно. Верх и края торта смазать кремом и
разделить (нарисовать по крему) на 8 равных частей. Получившиеся треугольнички
посыпать крошкой, чередуя цвет.
Приготовление крема: яйца хорошенько растереть с сахаром. Молоко вскипятить,
смешать со взбитыми яйцами, поставить на огонь и, помешивая, чтобы не пригорело,
довести до кипения. Снять с огня и остудить. Затем мелко порезать в остывшую
массу масло и вновь хорошо взбить. Поставить в холодильник на 1 час.
|
