Торты «Крюмель» и «Мокко»
Торт «Крюмель»
Требуется для теста: 500 г муки, 2/3 ч. ложки соды, по 180 г маргарина и
сахарного песка, соль, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 2—3 ст. ложки
молока, 1 стакан консервированных фруктов, сливочное масло, мелкий сахарный
песок.
Способ приготовления. Быстро замесить тесто из муки, соды, маргарина, сахара,
ванильного сахара, яиц и молока. Немного больше половины массы положить в
смазанную жиром разъемную форму - hotcooltop.com. Равномерно распределить поверху
хорошо отцеженные фрукты и на них положить остальное тесто. Выпекать на среднем
огне примерно 45 минут. После этого торт сразу же смазать расплавленным маслом и
посыпать мелким сахарным песком.
Вместо фруктов можно использовать мармелад или сливовый мусс.
Торт «Мокко»
Требуется для теста: 5 яиц, 125 г сахарного песка, тертая цедра 1 лимона,
1 стакан муки, 1/2 ч. ложки пекарского порошка, 4 ст. ложки сливочного масла,
сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.
Для крема: 2 яйца, 100 г сахарного песка, 200 г сливочного масла, 3—4 ст. ложки
крепкого кофе, 1—2 ст. ложки коньяка.
Для украшения: 15—16 кофейных зерен, молотый кофе, миндальная стружка.
Способ приготовления. Яйца отбить в миску, положить сахар, лимонную цедру и
взбить в пышную пену. Добавить, слегка помешивая, муку, соединенную с пекарским
порошком, и растопленное охлажденное масло. Вылить тесто в смазанную маслом и
посыпанную панировочными сухарями разъемную форму и выпекать в умеренно жаркой
духовке 30—35 минут. Охлажденную основу разрезать на 3 пласта, пропитать их
кремом, сложить, склеив кремом, и слегка прижать. На верх и бока торта нанести
крем, бока посыпать миндальной стружкой или рублеными орехами. Украсить
кофейными зернами или молотым кофе.
Приготовление крема: яйца взбить с сахаром и прогревать, продолжая взбивать,
на водяной бане или на плите, пока масса не загустеет. Масло взбить в отдельной
посуде - hotcooltop.com. Постепенно добавить к нему охлажденную яичную массу,
коньяк. Охлажденный кофейный экстракт, сваренный из 2 ст. ложек кофе и б ст.
ложек воды, процедить через марлю и по капле добавить к крему, взбивая его.
Вместо кофейного экстракта можно добавить 2—3 ч. ложки растворимого кофе.
|