Торты «Тайна лета» и «Муравейник»
Торт «Тайна лета»
Требуется для теста: 900 г муки, 500 г сливочного масла, 200 г сметаны,
соль.
Для масляно-фруктового крема: 500 г сливочного масла, 200 г смородинового,
клюквенного варенья или желе, 150 г сгущенного молока, сок и цедра 1 лимона.
Для украшения: 100 г муки, 25 г сливочного масла, 30 г сметаны, 1 желток,
сахарная пудра для посыпки, жир для жаренья, 50 г шоколада.
Способ приготовления. Муку, разрезанное охлажденное масло и соль рубят на
столе, постепенно доливая сметану до тех пор, пока не останется сухая мука.
Приготовленное тесто обжимают руками, делят на три куска и дают застыть. Затем
каждый кусок раскатывают в лепешку, выпекают на смоченном водой листе и на нем
же охлаждают. Масло для крема хорошо растирают - hotcooltop.com. Продолжая
растирать, понемногу вливают сгущенное молоко, добавляют варенье, лимонный сок и
цедру и растирают до образования пышной массы. Если варенье не очень густое,
перед употреблением его следует переварить.
Из продуктов для украшения замешивают тесто и тщательно выбивают скалкой, все
время загибая края теста до тех пор, пока не образуются воздушные пузырьки.
Затем тесто накрывают и ставят на час в холодное место. Застывшее тесто
раскатывают в пласт толщиной 2 мм и тесторезкой, формочками или острым ножом
вырезают печенье в виде листиков, цветочков, полосок и т.д., обжаривают их на
разогретом жире и посыпают сахарной пудрой.
Лепешки прослаивают охлажденным кремом и придавливают руками. Бока и верх
смазывают тем же кремом, а бока обсыпают еще и крошкой. Поверхность торта
сбрызгивают растопленным шоколадом и украшают приготовленным печеньем.
Торт «Муравейник»
Требуется для теста: 3 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1/2 стакана
сахарного песка, 1/2 стакана сметаны, 4 ст. ложки сливочного маргарина.
Для крема: 2 банки сгущенного молока с сахаром, ванилин, 1—2 стакана ядер
грецких орехов, 200 г сливочного масла, 3—5 ст. ложек коньяка.
Способ приготовления. Заранее сварить сгущенку. Варить 1 час. Охладить. Яйцо
растереть с сахаром добела, добавить сметану и размягченный маргарин, размешать
в однородную массу, всыпать 2 стакана муки и, вымешивая тесто, постепенно
добавить еще 1 стакан муки. Должно получиться крутое тесто. Разделить
приготовленное тесто на 4 части, каждую часть скатать в шар и поместить все в
холодильник на 2 часа.
На смазанный маргарином противень натереть на крупной терке 2 шара теста,
равномерно распределив его по всей поверхности. Выпечь натертое тесто в духовке
со средним жаром до золотистого цвета - hotcooltop.com. Разрезав на крупные куски,
снять выпеченный пласт с противня. Очистить противень от крошек, опять смазать
маргарином, натереть на него на крупной терке оставшиеся шары теста и выпечь так
же, как первые. Когда все печенье остынет, мелко поломать его в большую миску.
Приготовить крем. Для этого взбить размягченное масло с 2 банками сгущенки,
добавить измельченные грецкие орехи, ванилин и коньяк. Приготовленный крем
смешать с ломаным печеньем, тщательно все перемешать. Выложить массу на блюдо
горкой. Дать торту постоять 6—8 часов при
|
