Рядовка фиолетовая
Иное название: синичка. Гриб съедобный, IV категории.
Растет, в основном, на севере лесной зоны, на Кавказе, в Приморском крае, в
хвойных, преимущественно сосновых лесах, реже в лиственных, с сентября до
поздней осени. Растет рядами, что и определяет её название, иногда образует
так называемые «ведьмины круги». Гриб среднего размера, шляпка его диаметром
до 10 см, плоско-выпуклая, с неровными краями, буровато-фиолетовая, у старых
грибов — выцветшая. Пластинки светло-фиолетовые, почти свободные. Мякоть
плотная, светло-фиолетовая, у старых грибов может быть и зеленоватой. Ножка
бледно-фиолетовая, плотная, ровная или утолщенная книзу.
По вкусовым качествам рядовка фиолетовая сходна с зеленушкой. Гриб варят,
жарят, маринуют и солят. В солено-отварном виде он буреет.
Схожие по окраске с рядовкой некоторые несъедобные фиолетовые поганки, так
называемые паутинники, легко можно распознать по паутинистой вуали, опутывающей
пластинки.
Встречается ещё один вид рядовки, представляющий интерес, —
рядовка серая. Она любит сосновые, реже лиственные
леса, появляется в сентябре и растет до заморозков. Шляпка у нее диаметром до 12
см, сначала выпуклая, затем плоско-распростертая, с бугорком, клейкая,
серовато-буроватая, в центре обычно темнее, покрыта темно-серыми волокнами -
hotcooltop.com. Ножка ровная, белая, иногда чуть желтоватая, обычно глубоко сидит в
почве. Мякоть белая, ломкая со слабым запахом муки, на воздухе слегка желтеет.
Пластинки редкие, широкие, серовато-желтоватые. Гриб жарят, варят и солят.
Рядовка серая
|
