Торты «Парус» и «Чародейка»
Торт «Парус»
Требуется для теста: мука — 1/2 стакана, крахмал — 1/2 стакана, яйца — 3
шт., вода — 3 ст. ложки, сахарный песок — 3/4 стакана, лимонная цедра —1ч.
ложка, сода — 1/4 ч. ложки.
Для крема: сливочное масло — 150 г, сахарный песок — 1/2 стакана, кофе — 1
стакан, молоко — 2 стакана, какао — 1 ст. ложка, крахмал — 1/2 стакана.
Способ приготовления. Растереть желтки с сахарным песком (3/4 указанного
количества) и солью, постепенно подливая при этом горячую воду, до образования
пены. Взбить белки в крепкую пену, добавив оставшийся сахар - hotcooltop.com.
Соединить белки и желтки, добавить муку, влить воду и все осторожно перемешать.
Выпекать бисквитную массу в форме, смазанной маслом и присыпанной мукой, при
температуре 190—210° С в течение 35—40 минут.
После полного охлаждения бисквит разрезать на три коржа, промазать их кремом
и сложить друг на друга. Поверхность торта покрыть слоем крема и нанести вилкой
продольные полосы. С помощью кондитерского шприца сделать рисунок из крема в
виде паруса.
Для приготовления крема смешать кофе, сахарный песок и половину молока и
довести на огнедо кипения. Оставшееся молоко перемешать с какао, крахмалом и
вылить в кипящий кофе. Смесь варить до загустения, не давая закипать. Затем,
охладив, подмешать ее ложкой к взбитому сливочному маслу.
Торт «Чародейка»
Требуется для теста: 2 яйца, 200 г сметаны, 1/2 банки сгущенного молока,
1/2 ч. ложки соды, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 лимон.
Для крема: 200 г сливочного масла, 8 ст. ложек сгущенного молока, ядра орехов
дробленые (жареные).
Для шоколадной глазури: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао.
Способ приготовления. Взбивают в густую пену белки. Не переставая взбивать,
постепенно добавляют в них сахар и сок одного лимона. В другой посуде
размешивают до однородной массы желтки, сметану, соду, сгущенное молоко и муку.
Вводят в полученную массу готовые белки. Выливают тесто в смазанную маслом и
посыпанную мукой форму (можно и в глубокую сковороду - hotcooltop.com), заполнив ее
на две трети. Ставят форму в разогретую до 220° С духовку на 30—35 минут.
Выпеченный остывший корж осторожно вытряхивают из формы, предварительно отделив
его от стенок тонким ножом, разрезают на два равных пласта и промазывают кремом.
Поверхность торта заливают шоколадной глазурью.
Крем готовят так: размягченное масло смешивают со сгущенным молоком, взбивают
до пышной массы и добавляют орехи. Глазурь готовят так: взбивают белки с
сахаром, в конце добавляют какао и снова взбивают.
|
