Валуй
Иные названия: бычок, забалуй. Гриб съедобный, III
категории.
Встречается часто по всей лесной зоне, в лиственных и еловых лесах, чаще в
березовых, несколько реже в южных районах, с июля до октября. Шляпка диаметром
до 15 см, сначала почти шаровидная, плотно прилегающая к ножке краем, потом
выпуклая, плоская, вдавленная посередине, с тонким рубчатым краем, с легко
отделяющейся кожицей, через которую у взрослых грибов словно полосы просвечивают
пластинки - hotcooltop.com. В сырую погоду поверхность очень слизистая,
охристо-желтого или желто-бурого цвета. Ножка длиной до 12 см и толщиной до
3 см, цилиндрическая, нередко вздутая, полая, светлее шляпки.
Мякоть плотная, белая, позднее бледно-желтоватая, жгуче-едкая, с несколько
неприятным запахом сырости, который почти полностью исчезает в жаркую сухую или,
наоборот, в очень сырую погоду. Пластинки у валуя редкие, широкие, приросшие к
ножке, белые, затем желтоватые, по краям выделяющие капли жидкости.
После предварительного вымачивания или отваривания используется для
посола. В соленом виде валуй серо-бурого цвета с сохранившейся полосатостью
шляпки.
Валуй
|
