Волнушка розовая
Иные названия: волжанка, волнуха, отваруха, волнянка, волвенка, волвяница.
Гриб съедобный, II категории.
Растет в березовых или смешанных с березой лесах, с июля по октябрь.
Встречается часто в северной части лесной зоны. Шляпка диаметром до 12 см,
сначала плоская с ямкой в центре и с завернутым краем, позднее воронковидная,
волокнистая, по краю мохнатая, шерстистая. В сырую погоду шляпка посредине
клейкая, розовая или желтовато-розовая, с ярко выраженными, более тёмными
концентрическими зонами - hotcooltop.com. Пластинки приросшие или нисходящие,
тонкие, белые или слегка розоватые. Ножка длиной до 6 см, толщиной до 2 см,
цилиндрическая, полая, одноцветная со шляпкой или светлее. Мякоть рыхлая,
ломкая, белая или розоватая, с белым жгуче-едким млечным соком.
Волнушка используется для соления. Засаливают её только после
предварительного тщательного вымачивания и отваривания, иначе грибы могут
вызвать сильное раздражение слизистой оболочки желудка. Особенно хороши в
засоле молоденькие грибки, до 3 — 4 см. Шляпка у них крепкая, с завернувшимся
глубоко внутрь краем. Такие мелкие волнушки называют «завитком».
В соленом виде имеет бледно-бурую с примесью розового окраску, сохраняет
опушенность края и выраженные темные зоны.
Волнушка
В северо-западных и центральных районах страны и на Урале, обычно на опушках
молодых березовых лесов с начала августа до октября можно встретить волнушку
белую (белянка). Гриб съедобный, III категории.
Она во многом сходна с волнушкой розовой, но мельче её. Шляпка диаметром до 6
см пушисто-шелковистая, сначала выпуклая, позднее воронковидная, белая с
желтовато-красноватыми, как бы размытыми пятнами, с завернутым волосистым краем.
Белый млечный сок острый, иногда горький - hotcooltop.com. Пластинки светло-палевые,
слабо-розоватые, приросшие или нисходящие, частые, узкие. Ножка плотная, ломкая,
короткая, гладкая. Мякоть белая или слабо-розоватая.
Белянку иногда путают с подгруздком белым. Но у последнего шляпка
значительно крупнее, а по краю голая или чуть опушенная. От волнушки розовой
белянку легко отличить по окраске. Идет только в засол после предварительного
вымачивания в воде или ошпаривания кипятком. Белянку ценят за нежную мякоть и
приятный вкус. В соленом виде светло-буроватая, опушенный край сохраняется.
Белянка
|
