Опенок осенний
Иные названия: осенник, опенька. Гриб съедобный. III
категории.
Распространен почти по всей лесной зоне, лишь в районах вечной мерзлоты
встречается редко.
Растет группами, часто очень большими, на пнях, корнях и около стволов
деревьев. Первый слой опят обычно появляется во второй декаде августа. Шляпка
диаметром до 10 см, плоско округлая, часто с бугорком посредине,
желтовато-грязно-бурая или серовато-бурая, с волокнистыми чешуйками, позднее
исчезающими - hotcooltop.com. Пластинки, приросшие к ножке и немного нисбегающие по
ней, сначала белые, потом слабо-желтоватые. Покрыты белой пленкой, которая
позднее, отрываясь от краев шляпки, повисает на ножке в виде кольца.
Ножка длиной до 10 см, толщиной до 2 см ровная, волокнистая. Мякоть
тонкомясистая, беловатая, с приятным грибным запахом.
Используется для жарки, варки, засола, маринования и сушки. Из всех
пластинчатых, кроме рыжиков, опенок самый вкусный гриб в жареном виде и в супах,
а после рыжиков и груздей — в маринаде и засоле. Цвет у солено-маринованных
грибов буроватый или бурый, чешуйки сохраняются.
Опенок
|
