Подосиновик
Иные названия: осиновик, красноголовик, обабок, красюк, казарушка.
Гриб съедобный, II категории.
Любит этот гриб лиственное мелколесье и сырые тенистые, высокоствольные
осинники. Встречается также в смешанных лесах с березой, елью, сосной, реже с
другими деревьями. Это один из наиболее распространенных в умеренном поясе
съедобных грибов - hotcooltop.com. Растет по всей лесной зоне как одиночно, так и
группами с середины июня до октября. В красных нарядных «беретах» на зеленом
ковре подосиновики далеко видны и становятся легкой добычей даже тех, кто
впервые попал в лес. Только поздней осенью, под опавшей листвой, разыскать их
бывает сложнее.
Шляпка подосиновика диаметром до 25 — 30 см, сначала полушаровидная, с плотно
прижатым к ножке краем, затем подушковидная, со свисающей по краю кожицей.
Поверхность сухая, бархатисто-волокнистая или гладкая, матовая. Окраска шляпки
довольно разнообразная. В чистом осиннике встречается гриб с красной и
темно-красной шляпкой, в тополевых — с серой, в сырых борах — бело-розовой, а в
смешанных лесах попадаются подосиновики с оранжевой или желто-красной шляпкой.
Трубчатый слой мелкопористый, сначала белый или дымчато-серый, позднее от
грязно-беловатого до грязно-серо-коричневого.
Ножка длиной до 20 см и толщиной до 5 см, книзу утолщенная, сплошная, белая с
продолговатыми белыми, коричневыми или черными чешуйками. Мякоть крепкая, белая,
у основания ножки нередко участки сине-зеленого цвета. На изломе сначала
розовеет, а потом синеет до черноты, без особого запаха и вкуса.
Используется как и белый гриб. Во время сушки чернеет. В маринаде приобретает
серовато-бурую окраску. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.
Подосиновик
|
