hotcooltop.com | на главную | микс-обзоры | к оглавлению текущего обзора

 
    Полезные и познавательные страницы  
   

Дайнава по-литовски и торт «Родник»

Дайнава по-литовски

Требуется: мука — 3,5 стакана, яичные белки — 17 штук, сахар-песок — 2 стакана, сахарная пудра — 300 г, масло сливочное — 300 г, яичные желтки — 2 штуки, молоко — 1/2 стакана, какао — 20 г, шоколад — 200 г, жир кондитерский — 20 г, коньяк — 20 г, орехи любые — 1/2 стакана.

Способ приготовления. Взбивают белки, постепенно добавляя сахарный песок, до образования устойчивой пены. Измельченные орехи смешивают с сахарной пудрой, просеянной мукой и взбитыми белками - hotcooltop.com. Из приготовленного таким образом белкового теста выпекают 3 одинаковые лепешки. Три белково-ореховые лепешки промазывают кремом, заливают глазурью, приготовленной из шоколада, растопленного на кондитерском жире. Украшают декоративными элементами из сахарной массы.

Приготовление крема: в яичные желтки, растертые с сахарным песком, вливают тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая. Затем охлаждают до 18—20° С, вливают в размягченное сливочное масло, добавив какао и коньяк.

Торт «Родник»

Требуется для теста: 1 стакан молотых белых сухарей, 3 стакана молотых орехов, 2 1/4 стакана сахара, 9 яиц.
Для начинки: 2 стакана орехов, 0,5 стакана сахара, 4 яйца.
Для помадки: 1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, сок 1 лимона.
Для крема: 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, ванилин.
Для украшения: орехи.

Способ приготовления. Приготовить бисквитное тесто без подогрева, но вместо муки всыпать молотые сухари и орехи. Для начинки смешать орехи со взбитыми белками и сахаром и на маленьком огне прогревать до загустения. Для помадки сахар залить кипятком, влить лимонный сок, и варить все на сильном огне до загустения, закрыв кастрюлю крышкой, обмывая мокрой кисточкой края посуды, чтобы сахар не кристаллизовался. Варить, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не превратится сразу в шарик, который не разойдется в воде - hotcooltop.com. Сваренную массу сбрызнуть холодной водой и охладить. Затем растереть деревянной ложкой, чтобы получилась белая гладкая масса. Если сироп при растирании будет слишком быстро густеть, прибавить несколько капель горячей воды.

Для крема растереть масло, сахар и яйцо в пышную однородную массу, добавить ванилин.

Готовый остывший ореховый бисквит разрезать на три пласта. Каждый из них промазать ореховой начинкой, сложить один на другой и покрыть подогретой помадкой бока и верх торта. Когда помадка немного остынет, украсить верх торта целыми половинками орехов, пространство между ними из кондитерского мешочка заполнить сливочным маслом.

 
       
   

Все права защищены - © 2006-2024, hotcooltop.com
Перепечатка материала возможна только при наличии активной ссылки на наш сайт.