Торт без выпечки «Кофейный с ликером». Торты «Пуншевый» и «Посланник богов»
Торт без выпечки «Кофейный с ликером»
Требуется: 600 г печенья, 200 г сливочного масла, 2 желтка, 1 стакан
сахара, 3/4 стакана молока, 3 ст. ложки какао, 1 ст. ложка ликера, стакан кофе.
Приготовление крема: Масло взбивают, добавляют желтки, предварительно взбитые
с сахаром и какао. Порциями добавляют горячее молоко. В конце вливают ликер.
Печенье смачивают холодным кофе, укладывают слоями, смазывают кремом, пока не
получится трехслойный торт. Верх и боковые стороны торта покрывают кремом,
посыпают шоколадом.
Торт «Пуншевый»
Требуется для основного бисквитного теста: 6 яиц, по 1,5 стакана сахарного
песка и муки.
Для второго бисквитного теста: 5 яиц, по 1,25 стакана сахарного песка и муки,
клюквенный сок.
Для шоколадного теста: по 100 г сливочного масла, сахарного песка, тертого
шоколада, муки и орехов, 6 яиц, ванилин.
Для сиропа: 100 г сахарного песка, 1 стакан воды, 1 лимон, 1/2 стакана рома.
Для глазури: 300 г сахарного песка, 3 ст. ложки кипятка, 1 ст. ложка рома.
Способ приготовления. В круглой форме испечь бисквит из первого теста.
Приготовить второе бисквитное тесто, разделить его пополам и одну половину
пропитать клюквенным соком до розового цвета. Обе половины испечь отдельно в
прямоугольной форме - hotcooltop.com. Для шоколадного теста растереть масло с
сахаром и шоколадом, постепенно по одному добавить желтки, ванилин, молотые
орехи, муку и взбитые в пену белки. Испечь в прямоугольной форме. Все тесто,
испеченное в прямоугольных формах, порезать на кубики одинаковой величины,
залить остывшим сиропом и хорошо перемешать. Круглый бисквит разрезать по
горизонтали на 2 лепешки. На нижнюю уложить ровным слоем разноцветное тесто,
накрыть другой лепешкой, а сверху фанеркой, положить груз и поставить на холод
на 12 часов.
Глазурь приготовить из указанных продуктов, 1/4 которой окрасить в розовый
цвет. Оставшейся глазурью залить торт сверху и с боков. Из кондитерского шприца
выпустить розовую глазурь в виде сетки. На каждую сеточку положить по ягодке из
варенья.
Торт «Посланник богов»
Требуется для теста: 180 г муки, по 200 г сахарной пудры и мармелада, 12
яиц.
Для крема: 1/2 л белого вина, 200 г сахарной пудры, 8 желтков, 1 лимон.
Для сиропа: 3 ст. ложки сахарного песка, 1/3 стакана воды, 50 г рома или
коньяка.
Способ приготовления. Желтки растереть добела с сахарной пудрой, всыпать
муку, снова хорошо растереть, добавить взбитые в пену белки и слегка вымешать.
Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать около часа на
небольшом огне - hotcooltop.com. После выпечки торт разрезать пополам, пропитать
горячим ромовым сиропом, склеить обе половины мармеладом. Верх торта покрыть
кремом и украсить цукатами или вареньем.
Приготовление крема: желтки с сахарной пудрой и тертой лимонной цедрой
растереть добела, заварить в кипящем белом вине, помешивая только в одну
сторону, поставить на огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения.
Приготовление сиропа: сахар с водой довести до кипения, добавить ром или коньяк.
|