Постные овощные супы с добавлением растительного масла
Борщ грибной
2,5 л воды, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 400
г шампиньонов, 2 моркови, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст.
ложка манной крупы, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахарного песка, 2-3 горошины
черного перца, соль.
Нашинковать лук и капусту, картофель нарезать кубиками, а свеклу и морковь
натереть на крупной терке. Шампиньоны нарезать и слегка обжарить в 1 ст. ложке
растительного масла на сковороде. Затем переложить грибы в кастрюлю с кипящей
водой и варить в течение 15 минут. Добавить тертую свеклу и варить еще 10 минут.
1 ст. ложку растительного масла вылить на сковороду и обжарить слегка
подсоленную капусту. Затем капусту и картофель положить в кастрюлю и варить
10-15 минут. В это время вылить последнюю ложку растительного масла на сковороду
и обжарить, помешивая, лук и морковь, посыпав их сахаром и посолив - hotcooltop.com.
В самом конце жарки добавить манную крупу, после чего переложить лук и морковь в
кастрюлю. Перец горошком растолочь и вместе с лавровым листом положить в борщ.
Посолить по вкусу. Варить до готовности капусты и картофеля.
Борщ постный
9 стаканов воды, 200 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 свекла,
1 морковь, 2 луковицы, 2 спелых томата, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки
растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка уксуса, 1 лавровый
лист, 3 веточки зелени петрушки, соль.
Нашинковать капусту, картофель нарезать кубиками, сложить все в кастрюлю,
залить 2 стаканами горячей воды и варить в течение 20 минут. Морковь и свеклу
натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать, а затем поместить овощи
на сковороду с разогретым растительным маслом, влить уксус, добавить сахар.
Прикрыть сковороду крышкой и на маленьком огне поджарить овощи, время от времени
перемешивая их. Затем выложить все в кастрюлю с картофелем и капустой, добавить
7 стаканов горячей воды, посолить и покрыть крышкой. Варить на медленном огне до
готовности овощей. За 10 минут до окончания варки опустить в борщ лавровый лист
и очищенные от кожицы и мелко нарезанные томаты. В тарелки с борщом положить
истолченный чеснок и мелко нарубленную зелень петрушки.
Фасолевый суп с грецкими орехами
1,5 л воды, 1 стакан белой фасоли, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2
луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 3-4 горошины черного перца, 1 ст.
ложка рубленой зелени петрушки или кинзы, соль.
Фасоль залить холодной водой и оставить для замачивания на 8-10 часов. Затем
слить воду и хорошо промыть фасоль. Залить ее холодной водой и поставить на
огонь. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Орехи
истолочь - hotcooltop.com. Примерно за 6-7 минут до готовности фасоль посолить, в
бульон положить обжаренный лук, орехи, перец. За 1-2 минуты до окончания варки
добавить измельченную зелень петрушки или кинзы и дать супу настояться 5-7
минут.
Суп-лапша грибной
1,5 л воды, 300 г свежих вешенок, 50-70 г лапши, 1 луковица, 1 морковь, 2
ст. ложки растительного масла, 1 корень петрушки с зеленью, 1 ст. ложка рубленой
зелени укропа, соль.
Морковь, корень петрушки, лук нашинковать и спассеровать в растительном
масле. Затем сложить все в кастрюлю, добавить нарезанные грибы, налить немного
воды и тушить в течение 10 минут. После этого долить горячей воды, довести
бульон до кипения, посолить, всыпать лапшу и варить еще 10-12 минут. За 2 минуты
до окончания варки положить в суп мелко нарезанную зелень.
Щи весенние
1,5 л воды, 500 г свежих шампиньонов, 2 клубня картофеля, 200 г молодых
листьев крапивы, 200 г щавеля, 150 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень
петрушки с зеленью, 2 ст. ложки растительного масла, черный перец горошком,
лавровый лист, соль по вкусу.
Вымытые и очищенные грибы положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Поместить туда же очищенные и разрезанные на 4 части клубни картофеля, поставить
кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, вынуть грибы, нарезать их и снова
положить в бульон. Варить до полуготовности картофеля. Корень петрушки и морковь
нарезать соломкой, лук нашинковать и положить их в сковороду с разогретым
растительным маслом - hotcooltop.com. Немного потушить, а затем переложить в бульон,
посолить, добавить перец и лавровый лист. Крапиву ошпарить крутым кипятком и
нарезать вместе с вымытым щавелем, шпинатом и зеленью петрушки. Положить все в
щи за 3 минуты до окончания варки. Снять с огня, дать настояться в течение 5-7
минут.
|