Холодные постные первые блюда без масла
Окрошка постная
2 клубня картофеля среднего размера, 2 свежих огурца, 1 л хлебного кваса,
пучок редиски, пучок зеленого лука, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
и укропа, 1 ст. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по
вкусу.
Картофель отварить в мундире, дать ему остыть, затем очистить от кожицы и
нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы и редиску помыть, покрошить
соломкой. Нарубить зеленый лук, смешать его с нарезанной зеленью, посолить,
добавить горчицу и черный перец и хорошо растереть - hotcooltop.com. Сложить все в
эмалированную кастрюлю, перемешать, залить квасом и еще раз перемешать.
Поставить в холодильник на 15-20 минут, после чего подать на стол.
Окрошка с солеными грибами
2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 репа, 2 свежих огурца, 150 г соленых
грибов, 1 луковица, 1 яблоко, 150 мл огуречного рассола, 1,2 л кваса, 50 г
зеленого лука, 4-5 веточек укропа, 3-4 веточки сельдерея, 2 ч. ложки горчицы,
1/2 ч. ложки молотого черного перца.
Картофель и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Сырую
репу очистить и нарезать так же. Прокипятить и остудить огуречный рассол. Свежие
огурцы нашинковать соломкой, затем нарезать соленые грибы. Луковицу очистить и
мелко нашинковать. Зеленый лук, зелень сельдерея и укропа помыть и мелко
нарубить, выложить в эмалированную миску или кастрюлю, посыпать перцем,
заправить горчицей и огуречным рассолом и оставить на 10 минут. Добавить
очищенное от кожицы и нарезанное соломкой яблоко, овощи, грибы, посолить по
вкусу и залить квасом. Поставить в холодильник на 30 минут, после чего подать на
стол.
Хлодник
2 свеклы среднего размера, 2-3 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 1 л
хлебного кваса, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень укропа и петрушки, черный
молотый перец, соль по вкусу.
Одну свеклу сварить, охладить, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Вторую
свеклу оставить сырой, очистить и натереть на мелкой терке. Вымытые огурцы
нарезать тонкими ломтиками - hotcooltop.com. Зеленый лук, петрушку, укроп мелко
нарубить. Соединить огурцы, свеклу, лук и зелень, посолить, поперчить, сбрызнуть
лимонным соком, перемешать. Разложить по тарелкам и залить квасом перед подачей
на стол.
|
