Рецепты блюд из перепелиных яиц
Сырой яичный напиток
4-5 перепелиных яиц, 1/2 стакана фруктового сока или красного вина, 1 ч.
ложка меда или сахара по вкусу.
Взбить в стакане перепелиные яйца, добавить фруктовый сок, красное вино или
кофе, мед или сахар по вкусу. Этот очень питательный напиток можно употреблять
ежедневно.
Обжаренные яйца
12 яиц, 100 г сухарей, 100 г сливочного масла.
Сварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку. 2-3 сырых яйца взбить в пену.
Смочить крутые яйца во взбитых, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом
масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой, украсить петрушкой.
Омлет
12-15 перепелиных яиц, 3/4 стакана молока, 1-2 небольшие луковицы, 100 г
колбасы или ветчины, или копченой рыбы, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.
Перепелиные яйца взбить с молоком, добавить соль, мелко нарезанный лук, а при
желании также нарезанную маленькими кубиками колбасу, ветчину, копченую рыбу -
hotcooltop.com. На сковороде растопить одну столовую ложку масла, вылить
приготовленную смесь, дать ей свернуться на слабом огне или в духовке. Подать на
стол в горячем виде.
Салат
12-15 перепелиных яиц, 100 г колбасы, ветчины или копченой рыбы, 1 соленый
огурец, 1 стакан зеленого горошка, 2 картофелины, 200 г сметаны или майонеза, 1
чайная ложка острого соуса, соль, укроп, листья петрушки.
Продукты нарезать маленькими кубиками, смешать со сметаной или майонезом, по
вкусу добавить приправу. Сверху салат посыпать мелко нарубленной зеленью и
тертым сыром.
Жареные перепелиные яйца
Яйца разбить по одному на горячую смазанную жиром сковороду, поджарить на
слабом огне, посыпать солью и мелко нарезанным луком и перцем. На стол подать с
жареным картофелем или салатом.
Маринованные яйца - рецепт № 1
Сваренные очищенные яйца положить в маринад. Маринад должен быть чистым, без
трав, иначе яйца приобретут темный или зеленоватый оттенок. Через 10-12 часов
яйца готовы. Они могут храниться несколько дней. Перед употреблением с них
снимают пленку и для удобства нанизывают на шпажки (или зубочистки).
Маринованные яйца - рецепт № 2
Яйца перепелиные, 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 10 горошин черного
перца, 3 гвоздики, корица, 1 ч. ложка сахара, 3-4 дольки чеснока.
Сварить требуемое количество яиц, остудить, очистить от скорлупы. Приготовить
маринад: вода и уксус, в равных пропорциях сахар и соль. Довести до кипения,
добавить специи. Через 2-3 минуты после начала кипения маринад снять с огня -
hotcooltop.com. В банку положить несколько долек чеснока, яйца и залить все
раствором маринада. Закатывать банки не надо. Через двое суток продукт готов к
употреблению. Хранить в холодильнике.
Перепелиные яйца с икрой
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на две части, на желток
положить черную или красную икру, украсить зеленью и подать на стол.
Перепелиные яйца к пиву
Перепелиные яйца сварить, очистить, смочить во взбитом яйце, затем обвалять в
панировочных сухарях и обжарить в масле, насадить на шпажки или разложить горкой
на тарелке. Можно посыпать острым тертым сыром.
Салат из перепелиных яиц и рыбных консервов
1 банку рыбных консервов (сайра в масле, сардина в масле, а лучше шпроты)
размять вилкой, добавить 1 головку мелко нарезанной луковицы, соленый или свежий
огурец, зелень укропа, яйца перепелов, 5-8 штук, сваренные вкрутую, разрезать на
половинки и добавить в салат, заправить салат 2-3 ст. ложками майонеза и сверху
украсить половинками перепелиных яиц.
Салат острый
10 перепелиных яиц сварить, очистить, мелко нарезать, добавить натертых на
терке 2 твердых плавленых сырка и измельченный чеснок— 2-3 дольки, заправить 2-3
ложками майонеза. Эту массу можно намазывать на хлеб, оформив бутерброд кусочком
свежего или соленого огурца. Чтобы очистить сваренные вкрутую яйца перепелов от
скорлупы, необходимо положить их в раствор столового уксуса (2/3 уксуса и 1/3
воды). Через несколько часов (примерно часа через три - hotcooltop.com) скорлупа яиц
полностью растворится. Оставшаяся подскорлупная пленка легко снимается перед
употреблением. Через 20-30 минут такой обработки яйца полностью лишаются своей
окраски и приобретают равномерный белый цвет. Такие яйца можно, к примеру,
окрасить и использовать как пасхальные.
Гоголь-моголь
4-6 перепелиных яиц взбить с сахарной пудрой (сахаром), добавить по вкусу
молоко или фруктовые соки.
Добавки в каши, творог, картофельное пюре, кефиры
В негорячие блюда, приготовленные без масла или с малым его количеством,
добавить сырые перепелиные яйца и тщательно перемешать.
|
