Перепела жареные. Салат «Русский лес»
Перепела жареные - рецепт № 1
5-6 перепелов, 150 г масла или сала, соль по вкусу.
Обмытые тушки посолить и обжарить в глубокой сковороде. Накрыть крышкой и
поставить в духовой шкаф. На слабом огне перепела будут готовы через 40-50
минут. Периодически их надо поливать образующимся соком. Украсить блюдо
перепелиными яйцами, сваренными вкрутую.
Перепела жареные - рецепт № 2
6 перепелов, 200 г сливочного масла, 200 г свиного сала, сок 1 лимона,
пучок петрушки.
Подготовленную птицу слегка посолить, положить в разогретую с маслом
неглубокую кастрюлю или на сковороду и обжарить со всех сторон до образования
румяной корочки - hotcooltop.com. После этого кастрюлю поставить в духовой шкаф или
же накрыть крышкой и дожаривать дичь на слабом огне, периодически поливая
маслом, на котором она жарится.
Перепела надо жарить 10-15 минут. Готовую птицу вынуть из кастрюли и положить
на разогретое блюдо, уложив на ломтики хлеба, поджаренные в масле (ломтики хлеба
нарезать в виде квадратиков толщиной 1 -1,5 см, сделав в середине небольшое
углубление). Сверху птицу покрыть ломтиками поджаренного шпика и полить
процеженным соком, полученным при жаренье, и растопленным маслом. С боков
украсить веточками петрушки. Отдельно подать зеленый салат, салат из фруктов или
сельдерея.
Салат «Русский лес»
Мясо 5-6 перепелов, 1-2 средних соленых или свежих огурца, 1 яблоко кислых
сортов, 5-6 картофелин средней величины, 15 перепелиных яиц, 100 г сметаны или
майонеза, соль по вкусу, 1/2 ч.л. лимонного сока или уксуса, 1/2 ст.л. сахарной
пудры.
Тонкими ломтиками нарезать филе вареного перепела, курицы или любого мяса,
огурцы соленые или свежие, очищенное яблоко, вареный картофель и сваренные
вкрутую перепелиные яйца - hotcooltop.com. Смешать, заправить сметаной или
майонезом, посолить по вкусу, можно добавить лимонный сок или уксус, посыпать
слегка сахарной пудрой. Для украшения сделать «грибки» из крутых перепелиных яиц
и кусочков яблока с красной кожицей, между ними воткнуть веточки петрушки или
укропа.
|
