Варенье. Часть 5
ЗЕМЛЯНИЧНОЕ
Вам понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара, 200 мл воды, 15 г лимонной
кислоты. Подготовленную землянику уложить в стеклянную емкость, пересыпая
сахаром. Выдержать смесь в холодном месте в течение 10 часов, чтобы земляника
пустила сок - hotcooltop.com. Полученный сок с сахаром процедить и разбавить водой.
Варить такой сироп на сильном огне в течение 5—7 мин, затем добавить в него
землянику и варить до необходимой густоты. За несколько минут до окончания варки
добавить лимонную кислоту. Готовое варенье разложить в подготовленные
стерилизованные банки и закатать.
КЛУБНИЧНОЕ
Вам понадобится: 1 кг клубники, 1 кг сахара, сок 2 лимонов. Плоды средней
величины тщательно промыть в проточной воде, очистить и засыпать большей частью
сахара. Оставить ягоды на несколько часов, чтобы они пустили сок, после чего
поставить на огонь, дать покипеть на слабом огне в течение 10 мин, снять и
добавить оставшийся сахар. Через 5 часов варенье доварить до необходимой
густоты. За несколько минут до окончания варки в варенье добавить лимонный сок.
БРУСНИЧНОЕ
Вам понадобится: 1 кг брусники, 2 кг сахара, 200 мл воды. Тщательно вымытую и
перебранную бруснику варить в небольшом количестве воды в течение 10—15 мин.
Плоды вынуть, долить воду, добавить сахар и приготовить сироп. Положить бруснику
в сахарный сироп и варить до готовности на умеренном огне. Готовое варенье
разлить в подготовленные банки, закрыть и поставить на хранение в прохладное
место.
ЕЖЕВИЧНОЕ С КЛУБНИКОЙ И ЗЕМЛЯНИКОЙ
Вам понадобится: 1 кг смеси ягод, 1,5 кг сахара, 1—2 г лимонной кислоты.
Помытые и тщательно очищенные ягоды положить в таз, пересыпать сахаром и
оставить на несколько часов при комнатной температуре. Когда ягоды пустят сок,
поставить на умеренный огонь и постоянно помешивать до полного растворения
сахара - hotcooltop.com. После этого огонь немного усилить и варить ягоды в течение
15—20 мин, постоянно снимая появляющуюся пену. За несколько минут до окончания
варки в варенье добавить лимонную кислоту. Готовое варенье сложить в
стерилизованные банки и закатать.
ЕЖЕВИЧНОЕ С МАЛИНОЙ И ТУТОВЫМИ ЯГОДАМИ
Вам понадобится: 1 кг ягод в равной пропорции, 1,5 кг сахара. Подготовленные
ягоды пересыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок.
Поставить на огонь и варить на слабом огне в течение 5—10 мин, затем отставить
на такое же время. Так чередовать несколько раз до полной готовности варенья,
снимая при варке образующуюся пену. После того как варенье сварится, его нужно
по возможности быстро охладить. Для этого можно емкость с вареньем поставить в
другую емкость с холодной водой и периодически менять воду. Охлажденное варенье
разложить по стерилизованным банкам и закатать.
АНАНАСОВОЕ
Вам понадобится: 1 кг ананасов, 2,5 кг сахара, 1,2 л воды. Очищенные и
нарезанные ломтиками ананасы положить в банку. Приготовить сироп густой
консистенции, остудить и залить им ананасы. Оставить на сутки, после чего слить
сироп в отдельную посуду и прокипятить 2—3 раза, каждый раз давая ему остыть.
Остывшим сиропом залить ананасы. Через два дня процедуру повторить, затем
выполнить ее еще 2 раза, после чего банки закатать.
ЛИМОННОЕ
Вам понадобится: 1 кг лимонов, 1,5 кг сахара, 400 г воды. Очищенные от кожицы
лимоны бланшировать в кипящей воде в течение 20 мин, охладить в холодной воде и
нарезать кружочками или дольками, удаляя при этом семена. Нарезанные лимоны
погрузить в горячий сахарный сироп и варить несколько минут. Когда сироп
остынет, слить его, кипятить 15—20 мин и залить им лимоны. Этот процесс
повторить еще раз через 1 час и уже в сиропе варить лимоны 15—20 мин на слабом
огне. Готовые лимоны разложить в подготовленные банки и закрыть.
АПЕЛЬСИНОВОЕ
Вам понадобится: 1 кг апельсинов, 1,5 кг сахара, 700 мл воды. Апельсины
варить в течение 4—5 часов до размягчения, периодически доливая воду.
Приготовить сироп из воды и 300 г сахара. Остывшие апельсины нарезать кусочками
и залить сиропом, после чего оставить на 1 день. Сироп слить, всыпать в него 100
г сахара, довести до кипения и, немного остудив, залить апельсины. Снова
оставить на день. Повторить так 4 раза. Готовое варенье разложить в
стерилизованные банки и закатать.
АПЕЛЬСИНОВО-ЛИМОННОЕ
Вам понадобится: 8 апельсинов, 6 лимонов, сахар по необходимости. Положить на
блюдо доску и порезать 8 апельсинов и 2 лимона дольками, а сок слить, чтобы
можно было его использовать. Нарезанные цитрусовые взвесить и замочить их на
сутки в холодной воде, которой должно быть в 3 раза больше, чем фруктов -
hotcooltop.com. Поставить цитрусовые в этой же воде на огонь и кипятить на
протяжении 20 мин, затем снять с огня и поставить в холодное место на сутки.
Добавить к варенью сок 4 лимонов, предварительно взвесив и добавив такое же
количество сахара, и варить на протяжении 30 мин. Готовое варенье разложить в
подготовленные банки. Когда варенье остынет, то станет желеподобным.
|
