Повидло. Часть 3
РЯБИНОВОЕ
Вам понадобится: 1 кг рябины, 600—700 г сахара. Подготовленные плоды залить
небольшим количеством воды, поставить на слабый огонь и варить до мягкости.
Когда ягоды станут мягкими, протереть их через сито и поставить полученное пюре
на огонь, немного проварить, а затем добавить сахар. Варить, постоянно
помешивая, до готовности, после чего горячим разложить в подготовленные банки,
остудить, а затем закрыть полиэтиленовыми крышками.
БОЯРЫШНИКОВОЕ
Вам понадобится: 1 кг пюре из ягод боярышника, 300 г сахара, 1 стакан воды.
Разваренные плоды боярышника горячими протереть через сито, добавить сахар, воду
и варить до готовности. После расфасовки в стерилизованные банки повидло хранить
в прохладном месте.
АССОРТИ
Вам понадобится: 300 г яблок антоновка, 600 г рябины лесной, 100 г моркови, 1
—1,5 стакана воды или яблочного сока, 600 г сахара. Ягоды рябины, собранные
после заморозков, перебрать, вымыть, опустить в кипящую соленую (20—30 г соли на
1 л) воду на 2—3 мин и сразу же промыть в холодной проточной воде. Яблоки
очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками - hotcooltop.com. Морковь
очистить, вымыть, нарезать кружочками и бланшировать до мягкости. Рябину, яблоки
и морковь залить водой или соком и варить на умеренном огне до мягкости, после
чего быстро протереть через дуршлаг. Снова поставить на огонь, варить 8—10 мин,
добавить сахар и уваривать до готовности.
ОБЛЕПИХОВОЕ
Вам понадобится: 1,5 кг облепихового пюре, 1 кг сахара. Подготовленные ягоды
бланшировать, затем горячими протереть через сито. Нагреть пюре до кипения,
добавить в него половину сахара и варить на протяжении 15—20 мин, затем добавить
остальной сахар и уваривать повидло до полной готовности, постоянно помешивая.
Горячее пюре разлить по банкам и закрыть.
ЕЖЕВИЧНОЕ
Вам понадобится: 1 кг ежевики, 500—600 г сахара. Подготовленные ягоды
поместить в таз и размять. Смешать полученную массу с сахаром и варить,
помешивая, на слабом огне. Лесная ежевика обычно не имеет аромата, поэтому в
повидло можно добавить эссенцию или пюре из других видов ягод — смородины,
земляники или лесной малины.
ЗЕМЛЯНИЧНОЕ
Вам понадобится: 1 кг земляники, 600 г сахара, 50 мл воды, лимонная кислота.
Перебранные ягоды раздавить, уложить в таз, добавить воды и варить до полного
размягчения. Полученную массу протереть через сито, добавить в нее сахар и
уваривать до готовности, а за несколько минут до снятия с огня добавить лимонную
кислоту (неполную чайную ложку на 1 кг повидла). Готовое повидло горячим
разложить в подготовленные банки, охладить и закрыть крышками.
МАЛИНОВОЕ
Вам понадобится: 1 кг малины, 600 г сахара. Раздавить и протереть через сито
отобранные ягоды, чтобы не было зернышек. Положить процеженную массу в таз,
добавить сахар и варить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовое повидло
горячим разложить в подготовленные банки.
ЛИМОННОЕ
Вам понадобится: 5 лимонов, 400 г сахара. Теркой снять цедру с лимонов,
положить ее в таз и пересыпать сахаром, туда же выдавить сок и все хорошо
растереть ложкой. Оставить полученную массу на 12 часов. Поставить таз на слабый
огонь, довести массу до кипения, отставить и дать постоять. Снова поставить на
огонь, довести до кипения и так повторить не менее трех раз, постоянно снимая
пену. Готовое повидло горячим разложить в подготовленные банки, остудить и
закрыть.
ЧЕРЕШНЕВОЕ
Вам понадобится: 2 кг черешни, 1 кг сахара, лимонная кислота. Лучше взять
черешню с красной мякотью, отделить от косточек, пропустить через мясорубку и
поместить в таз, добавив немного воды и сахар. Смесь варить вначале на
медленном, а затем на сильном огне, постоянно помешивая, до полной готовности -
hotcooltop.com. Плоды черешни не имеют аромата, поэтому можно добавить немного
фруктовой эссенции. Перед тем как снять повидло с огня, добавить 1 г лимонной
кислоты на 1 кг повидла. Готовое повидло горячим разложить в подготовленные
банки, остудить и закрыть.
|
