Повидло. Часть 2
СЛИВОВО-АБРИКОСОВОЕ
Вам понадобится: сливы, абрикосы, сахар. Из хорошо вымытых зрелых абрикосов и
слив удалить косточки. Плоды ошпарить, протереть через сито и перемешать. Смесь
уварить до полуготовности, затем добавить сахар и варить до готовности. Готовое
повидло переложить в банки в горячем виде, герметично укупорить и стерилизовать
0,5-литровые банки 10 мин, 1-литровые — 15—20 мин.
ВИШНЕВОЕ
Вам понадобится: вишни, вода. Вымытые, очищенные от косточек вишни варить до
полного размягчения в небольшом количестве воды, затем пропустить через
мясорубку. Полученную массу уварить, постоянно помешивая, до готовности.
Готовность повидла определяется так: если немного массы, положенной на бумагу,
не оставит на ней влажного пятна, значит, повидло готово.
ВИШНЕВО-ЯБЛОЧНОЕ
Вам понадобится: 150 г вишневого пюре, 500 г яблочного пюре, 1 кг сахара. Для
получения хорошей консистенции повидла к вишневому пюре (60 %) добавляют пюре из
свежих яблок (40%). Приготовленную смесь уварить до готовности при непрерывном
помешивании - hotcooltop.com. Для того чтобы повидло было более густой консистенции,
количество сахара необходимо уменьшить до 600 г на 1 кг пюре. Готовое повидло
расфасовать горячим в сухие нагретые банки, герметично закрыть и, не
переворачивая банки, охладить.
ПЕРСИКОВОЕ
Вам понадобится: 2 кг персиков без косточек, 400 г сахара. Очень спелые
персики тщательно вымыть, удалить косточки, уложить в кастрюлю и варить до
загустения при непрерывном помешивании. Добавить сахар, размешать и варить до
полного загустения. Готовое повидло разлить в заранее приготовленные банки.
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛИРОВАННОЕ
Вам понадобится: 1 кг клубничного пюре, 0,5 кг пюре из смородины или
недоспелых яблок, 1 кг сахара. В пюре из клубники добавить пюре из смородины или
из недоспелых яблок, содержащих большее количество пектина. Смешать продукты и
варить до необходимой густоты. Затем горячим разложить в заранее подготовленные
банки и закатать.
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛИРОВАННОЕ С ЛИМОНАМИ
Вам понадобится: 2 кг клубники, 1,5 кг лимонов, 1,25 кг сахара. Промыть и
перебрать клубнику, а лимоны очистить от кожуры, оставив тонкий белый слой
мякоти, и нарезать маленькими кубиками. Соединить клубнику и лимоны и поставить
смесь на огонь - hotcooltop.com. Когда плоды начнут выделять сок, добавлять
понемногу сахар. Варить повидло до необходимой густоты, после чего снять с огня
и разлить в подогретые банки горячим. Банки нужно держать открытыми 2 дня.
КРЫЖОВНИКОВОЕ
Вам понадобится: 3 кг крыжовника, 1 — 1,5 кг меда. Ягоды перебрать, всыпать в
кастрюлю, добавить воду и варить на небольшом огне, непрерывно помешивая и
растирая ягоды ложкой. Разваренный крыжовник протереть через сито. Добавить мед
и варить, пока повидло загустеет. Готовую массу разложить в подготовленные банки
и закрыть.
БРУСНИЧНОЕ
Вам понадобится: 1 кг брусники, 500 г сахара, 1 стакан воды. Положить чистые
ягоды брусники в таз, добавить воду и прогревать на медленном огне до полного
размягчения ягод. Разваренные горячие ягоды протереть через сито, после чего
пюре выложить в таз, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не
уварится до 1/3 первоначального объема.
КИЗИЛОВОЕ
Вам понадобится: 1 кг кизилового пюре, 500 г сахара. Отобрать крупные
мясистые темно-красные плоды с сочной мякотью, оставить на 2—3 дня, затем
перебрать, промыть в проточной воде, поместить в кастрюлю и варить в небольшом
количестве воды до размягчения. Раздавить их и протереть через сито. Полученное
пюре положить в таз, добавить сахар и варить на медленном огне, постоянно
помешивая, до полной готовности.
ВИНОГРАДНОЕ
Вам понадобится: виноград, вода. Подготовленные ягоды винограда сладких
сортов раздавить, протереть через сито и уваривать на сильном огне, постоянно
помешивая, до полной готовности. Если взять виноград кислых сортов, то для
улучшения вкуса к виноградному можно добавить яблочное пюре: на 1 кг
виноградного — 100—150 г яблочного пюре.
ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ
Вам понадобится: 1 кг ягод черной смородины, 1,25—1,5 кг сахара.
Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде, поместив их в дуршлаг, после
чего горячими протереть их через сито. Поместить полученное пюре в таз и, нагрев
его до кипения, добавить половину сахара. Варить 15—20 мин до полного
растворения сахара - hotcooltop.com. Затем добавить остальной сахар и уварить до
готовности. Готовое повидло горячим расфасовать в сухие нагретые банки, закрыть
крышками и перевернуть вверх дном. После охлаждения до 40—50 °С банки поставить
вверх крышками.
|
