Уксус
ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ
Вам понадобится: 500 г свежих виноградных листьев, 100 г свежей душицы,
200 г сахара, 50 г белого хлеба, 1 л воды.
Промыть виноградные листья, залить охлажденной кипяченой водой, добавить
сахар, поставить на заквашивание в стеклянной банке с широким горлом, сверху
накрыть марлей. После окончания брожения готовый уксус сцедить в бутылки с узким
горлышком, в которые заранее поместить веточки свежей душицы, закрыть пробками,
поставить на хранение в затемненном месте.
ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Вам понадобится: 500 г ягод красной смородины, 200 г сахара, 2 л воды.
Ягоды вымыть, размять, залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар,
поставить на сквашивание в банках с широким горлышком. После окончания процесса
брожения готовый уксус процедить и слить в бутылки с узким горлышком, закрыв их
пробками. Хранить при комнатной температуре в затемненном месте. По такому же
рецепту готовится уксус из ягод белой и золотистой смородины.
ИЗ ЗЕЛЕНОГО КРЫЖОВНИКА
Вам понадобится: 1 кг недозрелых ягод крыжовника, 200 г сахара, 50 г
свежей зелени эстрагона, 2 л воды.
Ягоды крыжовника вымыть, размять, залить холодной кипяченой водой, добавить
сахар, поместить в стеклянную банку с широким горлышком и оставить на
заквашивание при комнатной температуре. Горловину банки необходимо закрыть
двойным слоем марли, чтобы был обеспечен доступ воздуха - hotcooltop.com. Когда
процесс брожения закончится, уксус необходимо процедить, разлить в бутылки с
узким горлышком, закрыть пробкой. Готовый уксус настоять на свежих веточках
эстрагона (тархуна). Хранить следует при комнатной температуре в темном месте.
ИЗ ШИПОВНИКА
Вам понадобится: свежие листья, побеги и ягоды шиповника, 100—150 г
сахара, 1 л воды.
Свежие листья и ягоды шиповника (взять в равных долях), зеленые верхушечные
побеги уложить в стеклянную банку с широким горлышком. Залить охлажденной
кипяченой водой, добавить сахар, накрыть марлей, оставить на сквашивание при
комнатной температуре в затемненном месте. Выдержав 1,5—2 месяца, слить и
процедить готовый уксус, разлить по бутылкам, укупорить пробками. Хранить в
затемненном месте при комнатной температуре.
ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Вам понадобится: листья черной смородины, 100 г сахара, 1 л воды.
Свежесобранные листья черной смородины промыть, уложить в стеклянную банку с
широким горлышком, заполнив тару на 1/2 объема, залить остуженной кипяченой
водой, добавить сахар - hotcooltop.com. Накрыть марлей и оставить на заквашивание
при комнатной температуре в затемненном месте на 2 месяца. Затем листья удалить,
готовый уксус процедить, разлить в обычные бутылки и укупорить пробками. Хранить
в затемненном месте.
ИЗ ПРЯНОСТЕЙ
Вам понадобится: 1—2 веточки эстрагона, 1 стручок красного перца, зонтики
укропа, фруктовый уксус.
В бутылки уложить веточки цветущего эстрагона, красный жгучий перец и зонтики
укропа. Залить все фруктовым уксусом. Хранить при комнатной температуре.
Использовать для маринования мяса, рыбы, как приправу к сырым и вареным овощам.
ИЗ ЯБЛОК И ЛИСТЬЕВ СМОРОДИНЫ
Вам понадобится: 500 г яблок, 500 г листьев черной смородины, 200 г
сахара, 2 л воды.
Яблоки вымыть, размять. Листья черной смородины промыть. Измельченные яблоки
и листья залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, оставить для
брожения в банках с широким горлышком. После окончания брожения уксус сцедить,
разлить в бутылки с узким горлышком, закрыть пробками. Хранить при комнатной
температуре в затемненном месте.
ЯБЛОЧНО-МЕДОВЫЙ
Вам понадобится: 1 л яблочного сока, 100 г меда.
Самый высококачественный и целебный уксус можно получить только из хорошо
вызревших, чистых яблок. Очень ароматный уксус получается также из диких яблок с
добавлением в него меда. Готовится яблочно-медовый уксус следующим образом: в
свежеотжатый яблочный сок добавить ароматный мед, полностью растворив его в
соке. Яблочный сок с медом вылить в банку с широким горлышком, накрыть марлей и
поставить на брожение в теплое темное место. Через 2 месяца уксус будет готов.
Появление на дне банки осадка — нормальное явление для натурального целебного
уксуса.
ФРУКТОВЫЙ СО ЗВЕРОБОЕМ
Вам понадобится: стебли цветущего зверобоя, веточки эстрагона, фруктовый
уксус.
Срезанные стебли цветущего зверобоя вместе с цветочками и соцветиями
поместить в бутылку в виде рыхлого снопика, заполнив весь объем бутылки,
добавить туда же веточки эстрагона. Залить все фруктовым уксусом.
ЯБЛОЧНЫЙ
Вам понадобится: 500 г яблок, 150 г меда (или 150 г сахара), 1 л воды, 50
г соцветий зверобоя.
Для приготовления яблочного уксуса пригодны любые яблоки, в том числе
падалица. Яблоки вымыть, удалить поврежденные места и червоточины, размять,
залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар. Поставить на заквашивание в
банки с широким горлышком - hotcooltop.com. После окончания процесса брожения уксус
процедить, разлить в бутылки с узким горлышком, в которые заранее поместить
соцветия зверобоя. Закрыть пробками. Хранить в затемненном месте при комнатной
температуре.
|