Привычка употреблять соль
Если соль настолько опасна для здоровья, почему она так
прочно вошла в нашу жизнь?
(Мы постоянно задаем тот же вопрос и в отношении других подобных «продуктов»,
которые продаются и покупаются миллионами упаковок: кофе, чай, табачные изделия,
наркотики, еда, напичканная химическими веществами, и т.п.)
Это объясняется, прежде всего, тем, что ее употребление стало привычкой,
которая закрепилась в течение более тысячи лет после своего возникновения. А
появилась она тогда, когда человек впервые узнал, что соль может в течение
длительного времени предохранять мясо и другие продукты питания от порчи.
Другими словами, тот факт, что соль является быстродействующим ядом для
гнилостных бактерий, находящихся в мясе и других продуктах, стал восприниматься
как благо, и люди не задумывались, что похожее действие, хотя и более медленное,
это вещество оказывает и на них самих - hotcooltop.com. Конечно, наши предки,
открывшие указанное свойство соли, тогда не задумывались о механизме ее
действия. А так как в то время холодильники еще не были изобретены, а
необходимость хранения мяса и других продуктов была огромной, то они восприняли
соль как благо.
Постепенно соль стала незаменимым компонентом в рационе людей и начала
восприниматься ими как один из продуктов питания.
Да, человек испытывает необходимость получения органического натрия. Бунге,
известный биохимик, рассказывает, что в доисторические времена на земле
существовало равновесие между натриевыми и калиевыми минералами, которые через
растения затем переходили в органической форме в животный мир, в том числе и в
человека. Однако когда люди начали активно культивировать выращивание злаков, им
пришлось заниматься расчисткой земельных участков, а это в свою очередь
способствовало тому, что дождям стало легче вымывать из земли соли натрия, так
как они более растворимы. И за многие сотни лет этого нового для природы
процесса баланс нарушился. Со временем и многие почвы, и растения, которые
растут на них, стали испытывать дефицит натрия и избыток калия.
В результате этого у животных и людей, питающихся такими растениями, все
сильнее стало развиваться желание чем-то компенсировать растущий дисбаланс. И им
попалось доступное, хотя и вредное средство — неорганический хлорид натрия, то
есть обыкновенная столовая соль.
То, что привычка к употреблению соли является
неестественной, подтверждается тем фактом, что некоторые народы вообще не
знают этого вещества. Так, например, эскимосы, несмотря на то, что они едят
очень много мяса и рыбы, используют для их сохранности лед - hotcooltop.com. Однако
по мере того, как эти люди все активнее начинают пользоваться плодами
цивилизации, они все чаще становятся жертвами еды белого человека, в том числе и
соли. Тот же печальный процесс происходит и с остальными «отсталыми» народами,
вовлекающимися в современную жизнь.
|