Зеленый чай с лаймом очищает нёбо и стимулирует вкус
Сколько раз вы приступали к обеду или ужину в ресторане со свежевычищенными
зубами или все еще ощущая мятный вкус жевательной резинки? Многие очень не любят
чистить зубы перед парадным ужином – не потому, что не следят за собой, а
потому, что вкус зубной пасты нарушает работу вкусовых рецепторов. Всегда
хотелось придумать что-нибудь такое, что очищало бы небо и стимулировало вкус.
Мы провели консультацию со специалистами о том, какие из продуктов обладают
наиболее очищающим и стимулирующим действием. Выяснилось, что лучше всего для
этих целей подходит зеленый чай, а лайм занимает второе место - hotcooltop.com. К
тому времени нам уже было известно, что любая кислота в общем стимулирует
слюноотделение (откусите кусочек лимона или лайма, и рот тут же наполнится
слюной), а еще мы узнали, что алкоголь – очень эффективное средство для
растворения жировых отложений на языке.
Оставалось только найти подходящую среду, которая бы успешно объединила все
эти ингредиенты и была бы легкой, совершенно не содержащей жира. В результате
долгих экспериментов был разработан следующий рецепт. Для него не существенно
важна эссенция зеленого чая, хотя она и придает блюду дополнительную свежесть, а
содержащееся в чае дубильное вещество (танин) помогает очистить вкусовые
рецепторы, создавая более нейтральную среду.
Для приготовления этого блюда вам потребуется сифон-наполнитель с газовым
баллончиком. Рецепт рассчитан на 750 мл смеси – может показаться, что это очень
много, но смесь хорошо хранится 3-5 дней в холодильнике.
Сироп
500 мл воды
40 г зеленого чая
100 г неочищенного сахара-песка
100 г лаймового сока
Довести воду до кипения, добавить сахар, размешать до полного растворения,
снять с огня, залить кипятком чай. Дать настояться 5 минут, процедить. Добавить
лаймовый сок, остудить. Когда жидкость полностью остынет, добавить следующие
ингредиенты:
60 г яичных белков (примерно 2 белка – яйца средней величины)
35 мл водки
2 капли эссенции зеленого чая (по вкусу)
Наполнить сифон на три четверти под давлением двух газовых баллончиков. Перед
подачей поставить в холодильник на полчаса. Для подачи, встряхнуть сифон,
перевернуть, приблизить носик ко дну стакана, осторожно выдавить пену, заполняя
стакан доверху (возможен эффект разбрызгивания - hotcooltop.com). Наполнять стаканы
или бокалы пеной необходимо уже за столом, в последнюю минуту, так как пена не
держится, и сироп начинает разделяться через 3-4 минуты.
Есть десертной/чайной ложкой.
|