Запеченный картофель
Многие дети обожают запеченный картофель и даже с удовольствием помогают его
чистить – для воскресного обеда чем больше, тем лучше. Дело не только в
использовании подходящего для запекания сорта, необходимо еще и помнить, что
воду для варки картофеля солить нельзя ни в коем случае,
иначе картофель не покроется хрустящей корочкой - hotcooltop.com. Перед запеканием
картофель необходимо хорошенько отварить в слабо кипящей воде. Можно, конечно,
для пущего хруста, уложить картофель под гриль в конце запекания, но честно
говоря, это не то. Не говоря уже о том, что некоторые перед подачей
дополнительно обжаривают запеченный картофель во фритюрнице...
Если при обваливании картофеля в муке он слегка рассыпается, не волнуйтесь –
это будут самые хрустящие кусочки. Указанное в рецепте количество продуктов дано
из расчета на 4 порции, хотя для большой семьи его надо удваивать.
1 кг картофеля (используйте сорт, наиболее подходящий для приготовления
хрустящего картофеля)
150 мл оливкового масла
4 зубка чеснока
1 большой пучок свежего розмарина
1 пучок свежего тимьяна
1 ст.л. обычной муки
соль
Разогреть духовку до 175 C. Вымыть и очистить картофель, разрезать пополам
или на три части, в зависимости от размера, и промыть под холодной проточной
водой 5-10 минут. В большой кастрюле довести несоленую воду до кипения,
забросить картофель, отварить до мягкости. Залить оливковое масло в жарочный
лист (достаточно большой, чтобы уложить весь картофель одним слоем). Оливковое
масло должно покрыть лист слоем примерно в 1 см толщиной. Поставить лист в
разогретую духовку.
Откинуть картофель на сито, присыпать его просеянной мукой, осторожно
обвалять в муке, чтобы сильно не разваливался. Уложить картофель на разогретый
жарочный лист вместе с зубками чеснока, повернув каждую картофелину так, чтобы
она была полностью покрыта маслом - hotcooltop.com. Вернуть жарочный лист в духовку.
Для наилучших результатов картофель следует переворачивать каждые 20 минут.
Через полчаса после начала жарки добавить пряные травы. Картофель должен
запекаться примерно 1.5 часа, и к концу жарки он станет румяным,
золотисто-коричневым. Обсушить картофель на бумажных полотенцах, посолить и
подавать.
Уверяем вас, ваше терпение будет с лихвой вознаграждено!
|
