Капуста со сливочным маслом
Это очень простой рецепт: никакой соленой кипящей воды,
никакой бланшировки, никакого повторного разогревания, никакой жуткой
переваренной бурды.
Указанного количества капусты едва хватает на 4 порции гарнира, потому что
капуста сильно уваривается.
1 большой кочан белокочанной капусты или 2 кочана савойской капусты
150 г несоленого сливочного масла
соль и перец
Снять верхние листья с кочана - первые три слоя для савойской капусты, и
первые два слое для белокочанной. Хотя может показаться, что это перевод
продуктов, на самом деле верхние листья капусты жесткие и не очень вкусные.
Срезать ножку кочана и аккуратно разобрать кочан на листья. Вырезать
центральную толстую прожилку с каждого листа, нарезать каждый лист на небольшие
куски.
В стальной кастрюле с крышкой растопить сливочное масло на умеренном огне.
Когда масло начнет "шипеть", но не окрашиваться, добавить капусту -
hotcooltop.com. Посолить, поперчить, хорошенько перемешать с маслом и накрыть крышкой.
Капуста будет готова через 5-10 минут, в зависимости от того, как крупно она была
нарезана. Так что следите.
Капуста станет очень сладкой и сохранит свой яркий зеленый цвет (если
савойская). Очень важно время от времени встряхивать кастрюлю, чтобы капуста не
пригорала ко дну. Капуста сварится в масле и собственном соку, после чего
попробуйте ее и досолите, если потребуется.
|
