Маринованные мясо и птица
МЯСО В МАРИНАДЕ
Вам понадобится на 500 г нежирного мяса: 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст.
ложка томатного соуса, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного перца, 2 дольки
чеснока, 1 ст. ложка молотого имбирного корня, 1 ст. ложка пудры кэрри.
Тщательно вымытое мясо полностью погрузить в маринад, накрыть и поставить в
холодильник. Приблизительно через 7—8 часов слить маринад и уложить мясо на
сетку, а под сетку поставить поддон для стекающего с мяса маринада.
Через 4 часа мясо перевернуть на другую сторону. Общее время сушки — 6—8
часов. Мясо считается готовым, если оно гнется, как прут ивы, при этом не
ломаясь.
Срок хранения такого мяса составляет около месяца. Для более длительного
хранения мясо нужно поместить в герметичной таре в холодильник или морозильную
камеру.
ИНДЕЙКА
Вам понадобится: 1 кг мяса индейки, 50 г моркови, 50 г лука. Для маринада:
500 мл столового уксуса, по 20 г петрушки и сельдерея, 40 г соли, по 2 г перца и
гвоздики, 10 г мускатного ореха, 1 —2 лавровых листа.
Вымыть мясо и зажарить в духовке. Дать мясу остыть, отделить от костей,
нарезать ломтиками и сложить в подготовленные банки. Морковь и лук очистить,
вымыть и нарезать кольцами - hotcooltop.com. Приготовить маринад, добавить в него
морковь с луком и горячим залить в банки. Стерилизовать 2 раза по 50 мин, после
чего банки закатать и поставить в холодное место.
|
