Постные вторые блюда без масла
Тыква печеная
Тыква — очень нужный для человека продукт, и в постные дни этот замечательный
овощ будет особенно полезен. Богатая витаминами и минералами, в особенности
железом, тыква улучшает пищеварение, выводит из организма вредные вещества,
стимулирует все важнейшие жизненные процессы.
1 небольшая тыква, 3-4 ст. ложки сахарного песка.
Вымытую и подсушенную салфеткой тыкву разрезать на две части, вынуть семена,
удалить околосеменные жгутики. Посыпать каждую половинку сахаром, поместить на
противень и поставить в духовку, нагретую до 220-240 °С. Когда аромат тыквы
начнет распространяться по кухне, огонь убавить. Выпекать до тех пор, пока
мякоть не размягчится и не покроется по краям корочкой - hotcooltop.com. Кожура
испеченной тыквы потемнеет, а сама тыква осядет, так как жидкость из нее
выпарится. В зависимости от размера тыква печется от 30 минут до 2 часов. Затем
тыкву нужно охладить и нарезать, как пирог.
Свекла печеная
4 свеклы средней величины.
Свеклу вымыть, высушить салфеткой, положить на противень и поставить в
духовку, разогретую до 220-240 °С. Когда запах печеной свеклы начнет наполнять
кухню, огонь нужно уменьшить. Выпекать свеклу следует до тех пор, пока ее кожура
не посветлеет и не потрескается. Печеную свеклу можно есть как самостоятельное
блюдо. Для винегрета она не подойдет, так как сок из нее выпаривается.
Пшенная каша с тыквой
1,5 стакана пшена, 700-750 г тыквы, 1 ч. ложка соли.
Пшено перебрать и хорошо промыть. Тыкву очистить от кожуры, вынуть семена и
грубую волокнистую мякоть, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и
залить 0,5 л холодной воды. Кастрюлю поставить на сильный огонь, варить в
течение 15 минут. Затем воду подсолить, всыпать пшено и варить еще 15-20 минут,
время от времени помешивая. Готовую кашу плотно закрыть крышкой и оставить на
полчаса для упревания.
Фасоль с чесноком и орехами
0,5 кг фасоли, 1/2 стакана мелко нарубленных грецких орехов, 2-3 зубчика
чеснока, 2 ст. ложки винного уксуса, 4-5 веточек кинзы, молотый красный перец,
соль.
Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Утром тщательно промыть, залить
холодной водой, чтобы жидкость покрывала ее, поставить на огонь. Варить, пока
фасоль не станет мягкой. В процессе варки можно добавлять холодную воду -
hotcooltop.com. Соль положить по вкусу. За 1-2 минуты до окончания варки добавить в
фасоль уксус, молотые орехи, истолченный чеснок, перец и мелко нарубленную
зелень кинзы. Все тщательно перемешать. Можно подавать как в горячем, так и в
холодном виде.
Клецки картофельные
5 больших клубней картофеля, 1 луковица, 2—3 ст. ложки пшеничной муки, 1
ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки, молотый красный перец, соль.
2 клубня картофеля отварить в кожуре, очистить, тщательно растолочь, добавить
муку и красный перец. Оставшиеся сырые клубни картофеля очистить и натереть на
мелкой терке, затем смешать массу с мелко нашинкованным репчатым луком.
Соединить с массой из вареного картофеля, посолить и вымесить тесто. В кастрюле
вскипятить воду, посолить и опустить в нее клецки, отделяя их от картофельного
теста десертной ложкой. Готовые клецки вынуть шумовкой, положить на блюдо,
посыпать рубленой зеленью. Можно подать в качестве второго блюда или добавить
клецки в овощной суп.
|
