hotcooltop.com | на главную | к оглавлению раздела

 
    Полезные и познавательные страницы  
   

Перепела в сметане с сырными кнелями и другие блюда из перепелов

Перепела в сметане с сырными кнелями

10 перепелов, 200 г масла для жарки, 3 ст. ложки муки, 500 г сметаны, 250 г сыра, 100 г манной крупы, 4 яйца.

Очищенных, выпотрошенных и хорошо вымытых перепелов посолить, обжарить на сковороде в масле, хорошо зарумянив со всех сторон. Положить в кастрюлю, подлить бульона и на небольшом огне тушить до полной готовности - hotcooltop.com. На сковороду, где жарились перепела, всыпать муку, посолить, хорошо перемешать с оставшимся от жаренья жиром, влить 2 стакана бульона, проварить смесь до густоты, перемешать со сметаной, посолить по вкусу и залить этим соусом тушеных перепелов. Держать до подачи на пару, не давая кипеть. На гарнир подать сырные кнели.

Приготовление кнелей: растереть желтки, смешать с тертым сыром и манной крупой, посолить, дать постоять 2-3 часа. Затем перемешать со взбитыми белками и положить на мокрую салфетку, придавая массе форму валика, плотно завернуть в салфетку, перевязать крепко ее концы и, закрепив ниткой край, положить рулет в кипящую подсоленную воду. Когда рулет всплывет, осторожно вынуть его, развернув салфетку. Нарезать рулет круглыми кусками, разложить вокруг блюда с перепелами и полить соусом.

Перепела, запеченные в баклажанах

4 тушки перепелов, 4 баклажана, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла.

Баклажаны обмыть, срезать верхушки со стороны плодоножки (поближе к ней), вынуть выемкой сердцевину так, чтобы осталась толщина 1 см. Подготовленные баклажаны посолить, выдержать в течение 0,5-1 часа и снова промыть. Обработанные и промытые в холодной воде тушки перепелов посолить, посыпать перцем и вложить по одному перепелу в баклажан. Затем поместить баклажан на противень срезанными верхушками вверх, накрыть каждый дольками помидоров и полить маслом. Запекать в средненагретом жаровочном шкафу. Подавать горячими с любым салатом.

Перепела фаршированные

12 перепелов, 400 г баранины, 240 г репчатого лука, 1 яйцо перепела, 40 г зелени кинзы, специи, соль по вкусу.

Выпотрошенные тушки перепелов тщательно обмыть в холодной воде, положить на 1 час в раствор, приготовленный из воды, соли и красного перца. Жирную баранину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, сырое яйцо, тмин, черный перец и нашинкованную зелень кинзы - hotcooltop.com. Все это хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать перепелок, уложить их в казан или глубокую кастрюлю, сковороду, на решетку и варить на пару 35-40 минут.

При подаче на стол в каждую тарелку положить по 2 перепелки и салат из помидоров.

 
       
   

Все права защищены - © 2006-2017, hotcooltop.com
Перепечатка материала возможна только при наличии активной ссылки на наш сайт.