hotcooltop.com | на главную | к оглавлению раздела

 
    Полезные и познавательные страницы  
   

Изысканные кушанья из перепелов

Перепела, жаренные с брусникой

4 перепела, 1 стакан брусники, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 стакан сметаны.

Тушку заполнить моченой или свежей брусникой, добавить масло и сахар, обмазать сметаной, обжарить в сильно разогретой жаровне до образования румяной корочки. Затем добавить в жаровню еще сметаны и жарить 15-20 минут.

Перепела, жаренные с красным вином

6 перепелов, 150-160 г сала, 1 ч. ложка ягод можжевельника, 0,5 стакана красного вина, соль.

Осторожно снять кожу с тушки на шею, не снимая ее полностью - hotcooltop.com. Мясо натереть солью, толчеными можжевеловыми ягодами, обложить его тонкими кусочками сала, натянуть кожу и обмотать тушку толстыми нитками. Жарить 20 минут, добавив в жаровню красного сухого вина.

Перепела, тушенные в сметане

7-8 перепелов, 1-2 головки лука, 1-2 моркови, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки.

Тушки перепелов обжарить 1-2 минуты в сливочном масле, затем вынуть и в том же масле обжарить 5-6 минут мелко нарезанные лук и морковь. Снова положить в жаровню тушки перепелов и залить сметаной - hotcooltop.com. Для густоты в сметану добавить немного пассерованной муки. Из специй можно положить толченый тмин. Тушить на слабом огне 40 минут.

Перепела, жаренные со шпиком

5-6 перепелов, щепотка соли, 5-6 г перца, 100 г майонеза, 100-150 г масла или смальца.

Тушку посолить, обернуть тонким слоем шпика, привязать его ниткой, обжарить, подлить немного воды и довести до готовности в духовке. У готовых перепелов удалить нитки и шпик. Подать по 2 перепела на порцию с картофелем или с пюре из овощей, каштанов. Отдельно подать брусничное варенье или гранатовый сок.

 
       
   

Все права защищены - © 2006-2017, hotcooltop.com
Перепечатка материала возможна только при наличии активной ссылки на наш сайт.