hotcooltop.com | на главную | к оглавлению раздела

 
    Полезные и познавательные страницы  
   

Перепела тушеные. Бульон из перепелов с лапшой. Перепела, жаренные на вертеле

Перепела тушеные

10 перепелов, 100 г сливочного масла, 70 г репчатого лука, 100 г виноградного сока, 2 лавровых листа, 150 г помидоров, 200 г сала, 10 шт. виноградных листьев, перец, соль, зелень по вкусу.

Обработанные тушки перепелов посолить, поперчить, обернуть ломтиками сала и завернуть в виноградные листья - hotcooltop.com. Спассеровать в разогретом в кастрюле масле мелко нарезанный лук, положить туда перепелов, лавровый лист и очищенные от семян и кожицы помидоры, влить виноградный сок, накрыть крышкой кастрюлю и поставить в сильно нагретый духовой шкаф для тушения. Когда соус хорошо уварится (приблизительно за 20 минут), перепела будут готовы.

К готовому мясу можно добавить отваренный в соленом кипятке молодой зеленый горошек (500 г), соль, перец по вкусу и поставить еще в духовой шкаф на 10 минут. Подать, посыпав зеленью укропа.

Бульон из перепелов с лапшой

Для теста: 1 стакан муки, 3-5 перепелиных яиц, 1 ст. ложка воды, соль.
Для бульона: 5-6 перепелов, 2 л воды, соль, зелень, по желанию можно добавить 1 головку лука.

Перепелов отварить в течение 30-40 минут. Вынуть, слегка обжарить на подсоленном сливочном масле. Бульон посолить, заправить домашней лапшой и зеленью.

Перепела, жаренные на вертеле

10 перепелов, 1-2 ст. ложки лимонного сока, соль, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки пряного соуса, 1 ст. ложка сметаны и 2 ст. ложки томатного пюре.

Перепелов натереть солью, обильно смазать соком лимона и дать постоять 2-3 часа. Растительное масло смешать с пряным соусом, сметаной и томатным пюре. Птиц нанизать на шампур (или поместить в электрогриль - hotcooltop.com) и, смазав приготовленной смесью, поджарить, периодически поливая смесью, пока они не покроются светло-коричневой корочкой и не прожарятся 15-20 минут. Подать на стол с любым гарниром. Блюдо можно украсить перепелиными яйцами.

 
       
   

Все права защищены - © 2006-2017, hotcooltop.com
Перепечатка материала возможна только при наличии активной ссылки на наш сайт.