Перепела со специями в гриле. Перепела во фритюре
Перепела со специями в гриле
5-6 перепелов, 1 долька чеснока, соль по вкусу, 1 ч. ложка тмина, 1 ч.
ложка кориандра, полголовки небольшой луковицы, 1 ст. ложка зелени кориандра,
щепотка молотого кайенского стручкового перца, 2 ст. ложки оливкового масла.
В кухонном комбайне необходимо смешать до однородной массы 1 дольку чеснока,
соль, по 1 чайной ложке тмина и кориандра, полголовки небольшой луковицы,
добавить ст. ложку мелко нарезанной зелени кориандра, щепотку молотого
кайенского стручкового перца, 2 ст. ложки оливкового масла.
Обмазать этой массой тушки перепелов - hotcooltop.com. Накрыть крышкой и оставить
на 2 часа. Запекать в гриле, регулярно переворачивая, в течение 10-15 минут,
пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей корочкой.
Подать на виноградных листьях, с петрушкой и ломтиками лимона. Вместо гриля
можно использовать духовку.
Перепела во фритюре
5-6 перепелов, 0,5 л масла, 5-6 небольших кусочков хлеба.
Тушки обмыть и посолить. В кастрюлю с кипящим жиром (сливочное или топленое
масло и маргарин - hotcooltop.com) уложить тушки так, чтобы они полностью были
покрыты жиром, закрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Затем поставить
кастрюлю в духовой шкаф на средний, а затем на слабый огонь на 50-60 минут.
Для определения готовности мяса следует взять перепела за ножку — она должна
легко отделяться от тушки.
Перед употреблением поджарить на сковороде кусочки черного хлеба на жире, в
котором тушились перепела. Жареный хлеб уложить на блюдо, на каждый кусочек
хлеба положить готовую тушку, украсить зеленью и подать к столу в горячем виде.
|