hotcooltop.com | на главную | микс-обзоры | к оглавлению текущего обзора

 
    Полезные и познавательные страницы  
   

Торты «Шахиншах», «Рахат» и торт «Аврора»

Торт «Шахиншах»

Требуется для безе: 4 белка, 1,5 стакана сахарного песка.
Для крема: 300 г сливочного масла, 4 желтка, 1 ч. ложка молотого кофе, орехи.

Способ приготовления. Белки взбить. К ним добавить сахар и продолжать взбивать. На пергаментную бумагу чайной или десертной ложкой выложить 36 частей и выпекать 50 минут при температуре 120° С.

Все продукты для крема взбить и промазать им безе.

Торт «Рахат»

Требуется для теста: мука — 2 ст. ложки, сахарная пудра — 1,5 стакана, белки — 4 штуки, орехи — 180 г.
Крем сливочный: сахар-песок — 2,5 ст. ложки, масло сливочное — 5 ст. ложек, молоко сгущенное — 1 ст. ложка, ванилин — 1/3 пакетика, коньяк — 3 г.
Крем шоколадно-сливочный: сахар-песок — 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко сгущенное — 1 ч. ложка, какао-порошок — 4 ст. ложки, ванилин — 1/3 пакетика, коньяк — 2 г.

Способ приготовления. Измельченные жареные орехи тщательно перемешивают с мукой, а затем со взбитыми белками. Противень застилают листом бумаги. Сверху, на бумагу, устанавливают форму, форму смазывают, тесто делят на 3 части, которые раскатывают в лепешки толщиной 6—7 мм, кладут их в форму и быстро ставят в духовку. Пекут при температуре 150—160° С в течение 20—30 минут. Выпеченные три лепешки охлаждают и выдерживают 12 часов. Потом лепешки снимают с бумаги, при этом ее снизу смачивают водой - hotcooltop.com. Верх торта смазывают белым кремом и изображают рисунок цветущей бело-розовой ветви яблони и надпись «Рахат». По краям торта располагают небольшие круглые украшения из повидла в форме яблок, окантованных белым кремом, поверх повидла из зеленого крема наносят точечные стебельки. Бока торта аккуратно смазывают шоколадным кремом, обсыпают измельченными орехами и слегка посыпают сахарной пудрой.

Сливочный крем готовят в два приема. Сначала готовят молочно-сахарный сироп, затем сбивают масло с охлажденным сиропом. В горячую воду засыпают при постоянном помешивании сахар-песок. После того как сироп закипел, в него добавляют сгущенное молоко. Смесь кипятят 10 минут. Горячий сироп процеживают через сито, охлаждают, добавляют ванилин и все тщательно перемешивают. Масло размягчают и взбивают, постепенно добавляют охлажденный молочно-сахарный сироп, в конце сбивания добавляют коньяк. Готовый крем должен иметь глянцевую поверхность.

Крем шоколадно-сливочный готовят так же, как крем сливочный. Какао-порошок добавляется в начале взбивания.

Торт «Аврора»

Требуется для теста: 150 г муки, 3 яйца, 120 г сахарного песка.
Для крема: 120 г сливочного масла, 75 г клубничного джема, 200 г сахарного песка.
Для белковой прослойки: 2—3 охлажденных белка, 1 стакан сахарного песка, 50 г молотых орехов.

Способ приготовления. Яйца и сахар смешать и взбить. Затем всыпать муку и замесить тесто. Выпечь бисквит. Сварить сахарный сироп. Бисквит разрезать пополам - hotcooltop.com. Нижнюю половину пропитать сиропом, густо смазать кремом, положить на крем белковую лепешку, которую тоже смазать кремом и закрыть верхней половиной бисквита, пропитанной сиропом. Верх торта смазать кремом и украсить лимоном и шоколадом.

Приготовление крема: взбить венчиком размягченное масло с клубничным джемом. Налить в кастрюлю 200 мл воды, всыпать, помешивая, сахар и довести до кипения.

Приготовление белковой прослойки: белки взбить, всыпать сахар, молотые орехи. Эту массу выложить ровным слоем на противень, покрытый пергаментом так, чтобы получилась лепешка, и выпечь в духовке при температуре 80—100° С.

 
       
   

Все права защищены - © 2006-2017, hotcooltop.com
Перепечатка материала возможна только при наличии активной ссылки на наш сайт.