hotcooltop.com | на главную | микс-обзоры | к оглавлению текущего обзора

 
    Полезные и познавательные страницы  
   

Торты «Новость с шоколадом» и «Цыганское счастье»

Торт «Новость с шоколадом»

Требуется для теста: мука — 3/4 стакана, яйца — 7 штук, сахар-песок — 3/4 стакана (граненого), сливочное масло — 1,5 ст. ложки.
Для крема: сахар-песок — 3/4 стакана, яйца — 3 штуки, масло сливочное — 250 г, какао-порошок — 1 ст. ложка, коньяк — 1 ч. ложка.
Для шоколадной глазури: сахарная пудра — 1,5 ст. ложки, сливочное масло или маргарин — 1/4 стакана, какао-порошок — 2 ч. ложки, ядра грецких орехов — 2 ст. ложки.

Способ приготовления. Яйца с сахаром перемешать, подогреть в кастрюле с горячей водой до 50° С, непрерывно помешивая, потом взбить, пока масса совсем не остынет. Взбивая, положить муку и в конце, слегка помешивая, влить растопленное масло. Подготовленное тесто равными частями разложить на противни, смазанные жиром и посыпанные мукой. Поверхность выровнять ножом и выпечь. Готовый бисквит снять с противней.

Для приготовления крема яйца с сахаром перемешать, нагревая на слабом огне до температуры 50—55° С, снять с огня и взбить, пока масса совсем не остынет. Одновременно масло размягчить до сметанообразного состояния. Остывшую яично-сахарную массу частями влить в масло и хорошо перемешать. В конце добавить какао-порошок, разбавленный растопленным маслом и коньяком - hotcooltop.com. Готовый бисквит охладить, разрезать поперек на две равные части, промазать подготовленным кремом. Поверхность смазать повидлом, облить шоколадной глазурью, нарезать четырехугольными кусками. Для приготовления глазури сахарную пудру или сахар-песок смешать с какао-порошком, орехами и частью растопленного сливочного масла и тщательно перемешать. Затем добавить оставшуюся часть растопленного масла и вновь перемешать.

Торт «Цыганское счастье»

Требуется для теста: 6 яиц, по 1 стакану размягченного сливочного масла или маргарина, сахарного песка и мелкого изюма без косточек, 1/2 стакана сметаны или 1,75 стакана муки, по 1 ч. ложке соды и молотой корицы или 1 пакетик корицы с сахаром, 1/2 ч. ложки молотой, предварительно просушенной гвоздики, 1 ч. соды.
Для шоколадной помадки: 2 ст. л. какао-порошка, 3/4 стакана сахарного песка, 4 ст. ложки горячего молока, 3,5 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления. Сковороду или небольшую форму смазать разогретым маслом и посыпать молотыми сухарями или размолотым скалкой печеньем (1 шт.).
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Размягченное масло (маргарин - hotcooltop.com) добела растереть с сахаром деревянной ложкой. Не переставая взбивать, ввести поочередно желтки, добавить сметану или молоко, всыпать муку и смешать в однородную массу. Добавить корицу, гвоздику, изюм и соду, размешать. В отдельной посуде взбить охлажденные белки в густую пену так, чтобы они держались на венчике. Эту массу ввести в тесто в два-три приема, осторожно перемешивая, чтобы оно не успело осесть. Потом выложить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200—210° С до готовности. Охлажденный торт покрыть шоколадной помадкой.

Приготовление помадки: какао-порошок размешать с сахарным песком, влить горячее молоко и при постоянном помешивании нагревать смесь на слабом огне до закипания. Когда сахарный песок полностью растворится, снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и полить горячей смесью торт.

 
       
   

Все права защищены - © 2006-2017, hotcooltop.com
Перепечатка материала возможна только при наличии активной ссылки на наш сайт.