Хранение заготовленных яблок, груш и айвы
ЯБЛОКИ
Для длительного хранения пригодны яблоки зимних сортов, а для
кратковременного (1—2 месяца) — осенние сорта, достигшие съемной зрелости.
Яблоки необходимо снимать с дерева осторожно, вручную, не нанося плодам
механических повреждений - hotcooltop.com. Не следует вырывать или обламывать
плодоножки, так как места повреждений быстро портятся. После съема яблоки
сортируют по величине, степени зрелости, удаляют пораженные плодожеркой и с
механическими повреждениями.
Отсортированные яблоки, закладываемые на длительное хранение, заворачивают в
тонкую бумагу и укладывают рядами в чистые решетчатые ящики плодоножками вниз
или в сторону. На ночь ящики выносят под навес для охлаждения воздухом. В
предутренние часы охлажденные ящики с яблоками заносят в погреб.
Самые лучшие условия для хранения яблок в охлажденных складах следующие:
температура от -5 до +1 °С, относительная влажность воздуха 85—95 %. В
неохлаждаемых хранилищах в позднее осеннее время температура должна быть не выше
+6 °С, а зимой — 0 °С при относительной влажности воздуха 85—95 %. Температуру и
относительную влажность воздуха в неохлаждаемых хранилищах поддерживают
приточно-вытяжная вентиляция и температура наружного холодного воздуха; в
охлаждаемых хранилищах в раннее осеннее время охлаждение воздуха проводится
льдосолевой смесью.
Проверку и осмотр заложенных на хранение плодов производят через 10—15 дней.
Обнаруженные дефектные плоды удаляют.
ГРУШИ
Груши сохраняются немного хуже, чем яблоки. Лучше всего хранить их при
температуре в пределах от -1 до 0 °С и относительной влажности воздуха в
хранилище 85—90 %. При хранении груш нельзя допускать резких колебаний
температуры, т.к. это вызывает опотевание плодов, ослабление их тканей и,
вследствие этого, быструю порчу. При закладке груш в неохлаждаемые хранилища с
плюсовыми температурами, близкими к 8 °С, срок их хранения значительно
сокращается.
Срок хранения груш зависит также от вегетации и степени зрелости плодов. Для
закладки на хранение необходимо снимать их с дерева в стадии технической
спелости, т.е. незрелыми, после того, как исчезнет зеленая окраска. Груши
необходимо снимать с дерева осторожно, вручную, не нанося плодам механических
повреждений. Нельзя вырывать или обламывать плодоножки, т.к. это ведет к порче
плодов при хранении.
После съема груши сортируют по величине, степени зрелости, удаляют пораженные
сельскохозяйственными вредителями и с механическими повреждениями.
Отсортированные груши укладывают в решетчатые ящики болгарского типа. Дно и бока
ящиков выстилают чистой бумагой, укладывают груши плодоножками кверху или в
сторону и перекладывают тонкой бумагой так, чтобы они не касались одна другой -
hotcooltop.com. Поверх первого ряда кладут второй, третий и т.д., перекладывая
каждый слой тонкой бумагой. Ящики с грушами выставляют на ночь в проветриваемое
место, под навес, а в предутренние часы заносят в хранилище.
АЙВА
Для длительного хранения надо закладывать айву поздних сроков созревания.
Отсортированные плоды укладывают в ящики болгарского типа в один слой, с
перекладкой тонкой чистой бумагой.
Наилучшие условия для хранения айвы — при температурах от 0 до +4 °С и
относительной влажности воздуха 85—90 %. Срок хранения — 2—3 месяца.
|