Приготовление сока. Часть 3
ТЫКВЕННО-СМОРОДИНОВЫЙ
Вам понадобится: 2 л тыквенного сока, 1 л сока красной смородины. Тыкву
обмыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры, из мякоти отжать сок. Ягоды
красной смородины промыть, отжать сок. Смешать соки, нагреть, кипятить 5 мин,
разлить в стерильные банки и закатать.
ТЫКВЕННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Вам понадобится: 3 л тыквенного сока, 2 апельсина. Тыкву обмыть, ошпарить
кипятком, очистить от кожуры и семян, из мякоти отжать сок. Апельсины вымыть,
обдать кипятком, мелко нарезать вместе с кожурой, семена вынуть. Залить кусочки
апельсина тыквенным соком, смесь довести до кипения и варить 5 мин. Разлить в
стерильные банки и закатать. Перед употреблением добавить сахар по вкусу.
ТЫКВЕННО-ОБЛЕПИХОВЫЙ
Вам понадобится: 2,5 л тыквенного сока, 0,5 л облепихового сока. Тыкву
обмыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и семян, из мякоти отжать сок. Из
ягод облепихи отжать сок, соединить с тыквенным соком. Смесь нагреть, кипятить 5
мин, разлить в стерильные банки и закатать. Перед употреблением добавить сахар
по вкусу.
МОРКОВНЫЙ
Вам понадобится: 3—4 кг моркови. Морковь тщательно вымыть, очистить,
измельчить и выделить сок с помощью пресса. Отстоявшийся сок снять с осадка и
процедить через 2—3 слоя марли. Нагреть сок до 80—85 °С и сразу же перелить в
бутылки или банки, не доливая до краев бутылок 3—3,5 см, банок — 1 — 1,5 см.
Укупорить и стерилизовать при 108 °С в течение 30 мин. Чтобы достичь такой
температуры, добавить в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды - hotcooltop.com).
Пробки и крышки дополнительно укрепить скобами, чтобы их не сорвало во время
стерилизации. Закупоренный сок хранить в темном прохладном месте, но только при
положительной температуре. Тогда морковный сок сохраняет все питательные и
целебные свойства свежей моркови.
СВЕКОЛЬНЫЙ
Вам понадобится: 3—4 кг свеклы, лимонная кислота. Свеклу вымыть и
бланшировать паром в течение 30 мин. Для этого в большую кастрюлю или бачок
налить немного воды, сверху натянуть марлю, положить на нее свеклу, накрыть
кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь. Свеклу с кожицей натереть на терке
или пропустить через мясорубку. Полученную массу отжать. Сок процедить через
фланель или несколько слоев марли, добавить лимонный сок или лимонную кислоту
(на 1 л сока — 7 г кислоты). Подогреть до 80 °С, разлить в бутылки или банки и
стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин.
БРЮКВЕННЫЙ
Вам понадобится: 2 кг брюквы, 0,5 кг смородины, 0,5 кг клюквы или малины.
Свежесобранные зрелые и сочные корнеплоды тщательно вымыть, просушить, очистить,
измельчить на терке или шинковке, можно на мясорубке. Сок отжать вручную или на
соковыжималке и профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев -
hotcooltop.com. На 4 части брюквенного сока добавить по 1 части смородинового и
клюквенного (или малинового) соков. Смесь подогреть до 80 °С, разлить в горячие
стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 10
мин, литровые — 15 мин. Затем банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить
на сутки.
КАПУСТНО-СВЕКОЛЬНО-КЛЮКВЕННЫЙ
Вам понадобится: 2 л сока из капусты, 2 л сока из свеклы и 1 л сока из
клюквы. Приготовить соки из капусты, из свеклы и из клюквы. Смешать эти соки.
Смесь соков разлить в подготовленные сухие банки и пастеризовать при 90 °С:
полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 30 мин. Закатать
банки, перевернуть вверх дном и оставить на сутки.
|
