Маринованные фрукты и ягоды
ДЫНЯ
Вам понадобится на 10 пол-литровых банок: 4 кг мякоти дыни, душистый перец
горошком, корица, гвоздика по вкусу. Для маринада: на 1,4 л воды — 500 г сахара,
22 мл уксусной кислоты 80-процентной концентрации. Отобрать спелые ароматные
дыни с плотной мякотью. Тщательно вымыв их, очистить от шкурки и порезать
кубиками. Бланшировать кубики в кипящей воде 3 мин, затем охладить в холодной
воде. Дать воде стечь и уложить в банки, на дно которых предварительно положены
специи - hotcooltop.com. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса и горячим
залить в банки с дыней. Накрыть крышками и стерилизовать в течение 10—15 мин при
температуре 85—90 °С. После стерилизации закатать.
АРБУЗ
Вам понадобится на 3-литровую банку: 2 кг арбуза. Для маринада: на 2 л воды —
100 г сахара, 30 г соли, 60—65 г 9-процентного уксуса. Тщательно вымытый арбуз
нарезать ломтями вместе с кожурой и заполнить им банки. Залить кипятком и
накрыть крышками. Выдержать несколько минут, чтобы арбуз полностью прогрелся.
Затем воду из банок слить в кастрюлю, закипятить и снова залить в банки. Через
несколько минут воду из банок снова слить в кастрюлю и на ней приготовить
маринад. Кипящим маринадом залить арбузы, банки закатать крышками, перевернуть,
укутать и оставить так до полного остывания.
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ В ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ МАРИНАДЕ
Вам понадобится смесь любых плодов: яблок, груш, слив, винограда, крыжовника,
черной смородины, вишни и т.д. Для заливки: на 1 л воды — 2/3 стакана фруктового
уксуса, 2,5 стакана сахара, 3,25 ст. ложки соли, гвоздика, корица, душистый
перец, лавровый лист. Фрукты и ягоды тщательно вымыть и откинуть на сито. Яблоки
и груши разрезать на кусочки, уложить в подготовленные банки и добавить ягоды.
Приготовить заливку из воды, сахара и соли, довести до кипения, добавить
пряности и уксус, после чего остудить и процедить. Залить приготовленным
маринадом банки с плодами, плотно закрыть крышками и поставить в холодное место.
Приготовленные таким способом фрукты и ягоды подаются как закуска к мясным
блюдам.
СЛИВЫ
Вам понадобится: сливы. Для заливки: на 1,3 л воды — 3 кг сахара, 500 мл
6-процентного уксуса, 20 гвоздичек, 15—20 лавровых листьев. Вымыть одинаковые по
величине и зрелости сливы, наколоть каждую из них вилкой и сложить в емкость для
маринования. Приготовить маринад, растворив в кипящей воде сахар и добавив в
раствор пряности и, через 10 минут кипения, уксус, после чего залить сливы.
Сверху на них уложить кружок и гнет. Оставить на сутки, после чего маринад
слить, закипятить и снова залить им сливы. Так сделать нужно три раза. На пятые
сутки разложить сливы в приготовленные банки, залить кипящим маринадом и
закатать.
ЯБЛОКИ
Вам понадобится на 1 литровую банку: 700 г яблок, гвоздика и корица по вкусу.
Для маринада: на 250 мл воды — 100 г сахара, 35 мл 9-процентного уксуса. Вымытые
яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. В подготовленные банки уложить
пряности и сложить яблоки. Приготовить маринад и залить подготовленные яблоки.
Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 20 мин, после чего закатать.
ГРУШИ
Вам понадобится на 1 литровую банку: 700 г груш, гвоздика и корица по вкусу.
Для маринада: на 250 мл воды — 90 г сахара, 40 мл 9-процентного уксуса. Вымыть
груши и разрезать на 4 части, удалив сердцевину - hotcooltop.com. Бланшировать плоды
до полуготовности на слабом огне, после чего груши уложить в подготовленные
банки с пряностями. На воде, в которой бланшировались груши, приготовить маринад
и залить им банки с плодами. Стерилизовать в течение 20 мин и закатать.
ПЕРСИКИ ИЛИ АБРИКОСЫ
Вам понадобится на литровую банку: 700—800 г персиков или абрикос, гвоздика и
корица по вкусу. Для маринада: 240 мл воды, 110 г сахара, 50 мл 6-ти процентного
уксуса. Небольшие плоды вымыть и уложить в подготовленные банки, на дно которых
положить пряности. Приготовить маринад и горячим залить в банки с плодами.
Стерилизовать банки при температуре 90 °С на протяжении 40 мин, после чего
закатать.
ТЕРН
Вам понадобится на 10 пол-литровых банок: 3—3,5 кг ягод терна, душистый
перец, корица и гвоздика по вкусу. Для маринада: на 1,2 л воды — 850 г сахара,
17,5 мл 80-процентной уксусной кислоты. Терн вымыть и уложить в подготовленные
банки, на дно которых уложены пряности. Приготовить маринад и горячим залить в
банки с терном. Стерилизовать банки 20 мин, после чего закатать.
КРЫЖОВНИК
Вам понадобится на 10 пол-литровых банок: 3,5—4 кг ягод крыжовника, душистый
перец, корица, гвоздика по вкусу. Для маринада: на 1,3 л воды — 200 мл
6-процентного уксуса, 850 г сахара. Вымыть крупные ягоды крыжовника и наколоть
их вилкой. В подготовленные банки уложить специи, затем ягоды и залить горячим
маринадом. Стерилизовать банки при температуре 90 "С 20 мин, после чего
закатать.
КИЗИЛ
Вам понадобится на литровую банку: 600—700 г ягод кизила, душистый перец,
корица, гвоздика по вкусу. Для маринада: на 1,5 л воды — 600 г сахара, 200 мл
6-процентного уксуса. На дно подготовленных банок уложить пряности и тщательно
промытые плоды. Приготовить маринад, залить горячим в банки с кизилом и
стерилизовать 20—25 мин при температуре 90 °С, после чего банки закатать.
ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА
Вам понадобится на литровую банку: 800 г рябины, гвоздика, корица, мускатный
орех по вкусу. Для маринада: на 250 г воды — 100 г сахара, 35 мл 9-процентного
уксуса. Тщательно вымыть ягоды и отделить их от кисточек - hotcooltop.com.
Приготовить маринад, залить им ягоды и довести до кипения. Пряности уложить в
подготовленные банки, положить ягоды и залить горячим маринадом. Стерилизовать
банки в течение 20 мин при температуре 85—90 °С, после чего закатать.
|
