Как готовить тару для консервирования
Для консервирования в домашних условиях используют различную тару из стекла.
Основным требованием, которое предъявляется к консервным
банкам, является их герметичность.
Если в банке или крышке имеется хотя бы мельчайшее, незаметное на глаз
отверстие, то через такое отверстие может проникнуть воздух, а вместе с ним —
различные микробы.
Специальные банки со стеклянными крышками и кольцевыми резиновыми прокладками
очень удобны в обиходе. В комплект входит также специальный зажим для
прикрепления крышки к банке на время стерилизации - hotcooltop.com. Для того чтобы
их укупорить, не требуется никаких приспособлений. Крышка прижимается к банке в
результате разрежения воздуха при стерилизации, а герметичность обеспечивается
резиновой прокладкой.
Можно также применять стандартные стеклянные консервные банки с крышками из
лакированной жести, которые заканчиваются внизу бортиком с загнутым внутрь
краем. В образующийся таким образом по окружности паз вкладывается специальное
резиновое кольцо. Благодаря этому кольцу после прижима крышки к банке и
закатывания создается герметичность. Эта операция выполняется при помощи ручной
закаточной машинки.
Однако в последнее время все большее распространение получают банки с резьбой
под закручивающуюся крышку многоразового использования.
Тару для консервирования (банки, бутылки), а также
крышки, пробки, резиновые кольца, кружочки из жести предварительно подвергают
стерилизации. Банки и бутылки тщательно моют, обдают кипятком, а затем
выдерживают около двух часов в горячей духовке. Крышки с резиновыми прокладками
и пробки опускают на 10—15 мин (перед самым употреблением) в кипящую воду.
Для стерилизации консервных банок можно использовать кипящий чайник.
|
