Торты «Полено», «Роза Каира» и «Нимфа»
Торт «Полено»
Требуется: печенье — 500 г, очищенные грецкие орехи — 1 стакан, сгущенное
молоко — 250 г, какао-порошок и сахарный песок для посыпки торта.
Способ приготовления. Печенье тщательно измельчить, перемешать с очищенными,
размельченными орехами и сгущенным молоком до получения однородной массы.
Полученную массу завернуть в фольгу и придать ей форму полена, поставить в
холодное место на 40—50 минут. Затем фольгу убрать, торт посыпать сахаром и
какао-порошком и выложить на овальное блюдо для подачи на стол.
Торт «Роза Каира»
Требуется для теста: 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 200 г сливочного
масла, по 1/2 ч. ложки соды и уксуса, 1/2 лимона, 2,25 стакана муки.
Для крема: 1 желток, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки муки, 2 стакана
молока, щепотка ванили, 20—25 свежих вишен.
Способ приготовления. Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.
Добавить размягченное масло, соду, гашенную в уксусе, пропущенный через
мясорубку лимон и муку. Вязкое тесто разделить на 3 части: из двух испечь коржи,
а в третью добавить немного муки и раскатать в лист, равный выпеченным коржам.
Рюмкой вырезать из него кружки, выдавить наперстком середину и выпечь полученные
кольца, не давая им порозоветь. Остатки от колец выпечь до коричневого цвета,
раскрошить и использовать для посыпки торта - hotcooltop.com. Один готовый корж
смазать половиной крема, положить на него второй и смазать оставшимся кремом.
Верх плотно уложить кольцами, засыпав зазоры между ними и бока торта крошкой. В
середину каждого кольца положить вишенку и дать торту отстояться в холодильнике
не меньше суток. Вместо вишни можно использовать ягоды из варенья.
Приготовление крема: желток растереть с сахаром, добавить муку перемешать,
залить молоком, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до
кипения. Незадолго до окончания всыпать ваниль.
Торт «Нимфа»
Требуется для теста: 9 яиц, 230 г сахарного песка, 5 ч. ложек
какао-порошка, 2,5 ст. ложки муки, немного соды.
Для крема: 150 г сливочного масла, по 50 г крепкого черного кофе и шоколада или
какао-порошка, 2 яйца, 100—150 г сахарного песка.
Способ приготовления. Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить к
ним соду, муку, какао и плотную пену из белков. Большой противень смазать
маслом, посыпать мукой, наполнить подготовленной массой и выпекать при средней
температуре. Выпеченное тесто разрезать на 3 длинных пласта и переслоить их
кремом - hotcooltop.com. На верхний пласт также выложить крем, по нему вилкой
провести извилистые продольные линии. Подготовленный таким образом торт
поставить в холодное место.
Приготовление крема: холодное сливочное масло тщательно растереть с двумя
яйцами и хорошо вымешать с черным кофе, растопленным на пару шоколадом или
разведенным в небольшом количестве молока какао-порошком с сахаром.
|