hotcooltop.com | на главную | микс-обзоры | к оглавлению текущего обзора

 
    Полезные и познавательные страницы  
   

Торт «Птичье молоко», торты «Сказка» и «Дамские пальчики»

Торт «Птичье молоко»

Требуется для теста: мука — 1 стакан, желтки — 7 шт., сахарный песок — 1/2 стакана, сливочное масло — 100 г, ванильный сахар — 1/2 пакетика, сода — 1 ч. ложка.
Для крема (крем на желатине): белки — 7 шт., сахарный песок — 1,5 стакана, желатин — 20 г, сливочное масло — 150 г, сгущенное молоко — 200 г, лимонная кислота — 1/4 ч. ложки.
Для глазури: шоколад — 100 г, молоко — 6 ст. ложек.

Способ приготовления. Взбить масло с сахарным песком, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку. Все тщательно перемешать до однородного состояния. Приготовленное тесто разделить на две части и выпечь два коржа. Остывшие коржи промазать толстым слоем крема, верх и боковые стороны заглазировать шоколадом.

Крем приготовить следующим образом. Замочить желатин в кипяченой холодной воде на 2 часа. В воду с набухшим желатином добавить половину указанного количества сахарного песка и лимонную кислоту. Нагреть до растворения сахарного песка. Взбить белки с оставшимся сахарным песком и осторожно влить в желатин.

Торт «Сказка»

Требуется для теста: мука — 2,5 стакана, сахар-песок — 2 стакана, яйцо — 10 штук, сахарный сироп — 1/2 стакана, ванильный сахар — 1/4 ч. ложки.
Крем сливочный «Шарлотт», шоколадный.

Способ приготовления. Бисквитное тесто выпекают в специальной металлической форме. Если формы нет, то бисквит можно выпечь на металлическом противне в виде пласта, который в готовом и охлажденном виде разрезают на две полосы. Полосы слегка промачивают сахарным сиропом, промазывают кремом и складывают одна на другую - hotcooltop.com. Бока торта срезают таким образом, чтобы придать ему форму полена. Верх смазывают кремом, на поверхность крема наносят волнистые или прямые линии специальным кондитерским металлическим гребешком или вилкой. Бока торта обсыпают бисквитной крошкой, полученной из обрезков этого же торта. Верх торта украшают розочками из крема, грибками, полосками цветного желе.

Торт «Сказка» можно украшать шоколадным и белым кремом.

Торт «Дамские пальчики»

Требуется для теста: 1,5 стакана воды, сливочное масло — 150 г, 1,5 стакана муки — 240 г, яйца — 6 шт.
Для крема: 2 стакана сметаны — 500 г, 1 стакан сахарного песка — 200 г.

Способ приготовления. Поставить на огонь 1,5 стакана воды, добавить 150 г сливочного масла и, когда закипит, всыпать, помешивая, 1,5 стакана муки. Тесто остудить. Затем вбить поочередно 6 яиц - hotcooltop.com. Заварное тесто класть на противень, смазанный маслом, продолговатыми небольшими колбасками, а лучше — выдавить их кондитерским шприцем. Испеченные «пальчики» обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и стакан сахарного песка.

 
       
   

Все права защищены - © 2006-2017, hotcooltop.com
Перепечатка материала возможна только при наличии активной ссылки на наш сайт.