Торты «Пьяная вишня», «Лисичка-сестричка» и «Мишка на Севере»
Торт «Пьяная вишня»
Требуется для теста: бисквит, испеченный по одному из наших рецептов.
Для крема: вишня — 1,5 стакана, коньяк — 1/4 стакана, яйца — 2 шт., масло
сливочное или маргарин — 250 г, молоко — 2 ст. ложки, сахарный песок — 1,5
стакана, какао-порошок — 2 ч. ложки, ванильный сахар — 1 пакетик.
Способ приготовления. Испечь и остудить бисквит. Вишню вымыть, очистить от
косточек, уложить в банку и прижать ложкой, чтобы она лежала плотнее, затем
залить коньяком, засыпать сахарным песком и оставить на два дня, плотно закрыв
крышкой - hotcooltop.com. Какао смешать с 1 ст. ложкой сахара, добавить яйца,
молоко, тщательно все перемешать и варить на небольшом огне, непрерывно
помешивая, до закипания. Масло или маргарин растереть добела с оставшимся
сахарным песком, постепенно добавляя остуженную яичную массу и ванильный сахар.
Бисквит разрезать пополам, вынуть осторожно весь мякиш и смешать его с
приготовленным кремом (1/3 общего количества), а потом с 1/2 общего количества
вишни. Получившуюся массу разделить пополам и уложить вновь в бисквитные
корочки. На один из коржей выложить вишню, залить оставшимся кремом и уложить
второй корж.
Торт «Лисичка-сестричка»
Требуется для теста: 1 стакан сахара, 1 ст. ложка масла, 1 стакан сметаны,
1 стакан муки.
Для крема: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.
Для глазури: 1 стакан сахара, 50 г шоколада.
Способ приготовления. Растирают сахар с маслом, добавляют сметану, чуть-чуть
соды, муку, хорошо вымешивают. Полученное тесто делят на 2 части, в одну из них
добавляют 3 чайные ложки какао. Выпекают 3 белых и 3 темных коржа. Темный корж
смазывают взбитой с сахаром сметаной, посыпают дроблеными грецкими орехами,
сверху кладут белый корж, крем, опять темный корж и так далее. Последний корж
заливают горячей глазурью.
Торт «Мишка на Севере»
Требуется для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан
сахара, 5 желтков, 200 г сметаны, 1/2 ч. ложки соды, соль на кончике ножа,
ванилин по вкусу.
Для начинки: 5 белков, 3 ст. ложки сахара, 1,5 стакана рубленых грецких орехов.
Для шоколадной помадки: 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 70 г масла.
Способ приготовления. Растирают размягченное масло, добавляют к нему сахар. В
эту массу вливают желтки и все хорошо размешивают. Затем добавляют сметану и
соду, погашенную уксусом, соль. Все снова перемешивают и только потом вводят
ванилин по вкусу. Замешивают не слишком крутое тесто. Делят тесто на три части,
каждую раскатывают в лепешки, и поочередно выпекают их на сковороде. Пекут на
среднем жару.
Подготавливают начинку: белки взбивают в крутую пену, к ним постепенно
добавляют сахар. Всыпают рубленые грецкие орехи, осторожно перемешивают и этой
смесью смазывают лепешки - hotcooltop.com. Готовят шоколадную помадку: размешивают
какао и сахар, вливают горячее молоко, хорошо размешивают и ставят на огонь,
чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивают. Когда сахар полностью растворится,
снимают с огня и кладут сливочное масло. Горячей массой заливают торт сверху и
ставят в холодильник.
|