Торты «Ева» и «Волшебство»
Торт «Ева»
Требуется для теста: 6 яиц, по 1,25 стакана сахарного песка и муки.
Для крема: 6 яиц, 500 г сливочного масла, 1 стакан молока, 2 ст. ложки
какао-порошка, по 2 стакана очищенных орехов фундук и сахарного песка, ванилин.
Для карамели: 250 г сахарного песка, вишневый ликер, несколько «пьяных» вишен.
Способ приготовления. Желтки растереть добела с сахаром, всыпать муку,
добавить взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать всю массу ложкой
сверху вниз.
Приготовить маленькие тарталетки, смазать их обильно маслом и посыпать мукой.
На дно каждой формочки положить по 1 ч. л. теста. Большой железный лист с
приготовленными тарталетками поставить в хорошо нагретый духовой шкаф и вынуть,
когда они подрумянятся. Из оставшегося теста испечь корж - hotcooltop.com. Все
испеченные в тарталетках бисквитики нижней стороной обмакнуть в остывший крем и
обвалять в нарубленных поджаренных орехах. Поверх орехов смазать их тонким слоем
карамели. Масло растереть до консистенции густой сметаны, втереть остывший крем
в какао, добавить ванилин в белки.
Бисквитный корж пропитать вишневым ликером, разведенным кипяченой водой,
смазать кремом, а сверху расположить вплотную друг к другу глазированные
бисквитики, положив на каждый из них по 1 ч. л. того же крема, вдавив в него
несколько «пьяных» вишен. Оставшимся кремом украсить торт сверху по линиям
соприкосновения бисквитиков и с боков.
Приготовление крема. Желтки растереть с сахаром добела, всыпать какао и влить
горячее молоко. Поставить на пар и, помешивая, довести смесь до густоты сметаны.
Торт «Волшебство»
Требуется для теста: мука — 1 стакан, яйца — 7 шт., вода — 1/2 стакана,
сахарная пудра — 2 стакана, миндаль — 1/2 стакана, сода — 1/4 ч. ложки.
Для начинки: масло сливочное — 250 г, сахарная пудра — 2 стакана, миндаль — 1/2
стакана, коньяк — 1 ст. ложка, молоко — 1 ст. ложка, какао — 3 ч. ложки, варенье
из смородины, взбитые сливки.
Взбить до загустения желтки и сахарную пудру. Добавить 1/2 стакана воды,
довести до кипения. В массу всыпать измельченный миндаль и перемешать. Взбить до
густой пены белки и осторожно ввести их в ранее приготовленную массу вместе с
мукой, смешанной с содой. Разделить тесто пополам и выложить в две одинаковые
формы, смазанные маслом и обсыпанные мукой. Выпекать при умеренной температуре.
Готовые и охлажденные коржи разрезать пополам, покрыть начинкой, потом
вареньем и соединить. Сверху и с боков торт промазать начинкой и украсить
взбитыми сливками - hotcooltop.com. Для приготовления начинки растереть масло с
сахарной пудрой до густой пены, добавить измельценный миндаль, коньяк, сваренное
на молоке и охлажденное какао. Все хорошо перемешать.
|
