Торт «Настенька», торты «Александра» и «Малинка»
Торт «Настенька»
Требуется для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка
соды, уксус, 1,5 стакана муки, ванилин.
Для крема: 150 г масла, 1 банка сгущенного молока, 200 г чернослива, 1 стакан
очищенных грецких орехов.
Для глазури: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 50 г
сливочного масла.
Способ приготовления. Яйца взбивают с сахаром до образования пышной массы,
вливают сметану, добавляют соду, погашенную уксусом, муку, щепотку ванилина -
hotcooltop.com. Все перемешивают до образования однородной массы, разогревают
несильно духовку вместе с формой. Форму вынимают, смазывают маслом, посыпают
мукой и выливают на нее тесто. Выпекают 40 минут, пока тесто не приобретет
коричневый цвет.
Крем делают так: масло взбивают со сгущенным молоком. Чернослив заливают на 1
час горячей водой, мелко нарезают, грецкие орехи прокаливают на сковороде.
Готовый корж разрезают на 2 части, нижнюю обильно смазывают кремом, накрывают
верхней частью и покрывают глазурью.
Глазурь приготавливают так: сметану кипятят до загустения, прибавляют какао,
сахар, сливочное масло и снова кипятят до загустения.
Торт «Александра»
Требуется для теста: панировочные сухари — 1/2 стакана, яйца — 7 шт.,
сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 1 стакан, шоколад — 50 г, миндальные
орехи по желанию.
Для начинки: сливочное масло — 150 г, сахарная пудра — 3/4 стакана, яйцо — 1
шт., коньяк — 1 ст. ложка.
Для глазури: сахарный песок — 1 стакан, шоколад — 30 г, масло сливочное — 10 г,
взбитые сливки для украшения.
Способ приготовления. Тщательно растереть сахарную пудру, желтки и сливочное
масло, добавить размягченный шоколад, молочный миндаль, все перемешать.
Осторожно ввести взбитые белки и панировочные сухари. Тесто выложить в смазанную
маслом и слегка посыпанную мукой форму. Выпечь при температуре 190—200° С.
Испеченную и охлажденную основу разрезать на два коржа.
Для приготовления начинки взбить сливочное масло с сахарной пудрой, яйцом и
коньяком. Выложить на нижний корж начинку, накрыть верхним коржом и полить
шоколадной глазурью - hotcooltop.com. Для приготовления глазури сахарный песок
вскипятить в небольшом количестве воды, добавить размягченный шоколад и масло и
снова вскипятить. Поверхность покрытого глазурью торта украсить взбитыми
сливками.
Торт «Малинка»
Требуется для теста: мука — 1,5 стакана, сахарный песок — 1 стакан, яйца —
4 шт., сода — 1/4 ч. ложки, ванильный сахар — 1 пакетик.
Для малиновой начинки: малина — 300 г, фруктовый сироп — 1 стакан, желатин — 1
ч. ложка.
Для шоколадной начинки: сливки — 1 стакан, шоколад — 50 г, ванильный сахар — 1/2
порошка.
Способ приготовления. Взбить желтки, сахарный песок (2/3 указанного
количества) и ванилин. Добавить отдельно взбитые с оставшимся сахарным песком
белки, а затем соду. Все осторожно перемешать. Полученное тесто выложить в
форму, смазанную маслом и выложенную пергаментной бумагой. Выпекать при
температуре 180—200° С в течение 30—35 минут. Охлажденный бисквит разрезать по
горизонтали на три равные части.
Для приготовления малиновой начинки смешать малину и фруктовый сироп, затем
добавить распущенный в воде желатин, хорошо перемешать до полного его
растворения. Нижнюю лепешку торта промазать малиновой начинкой, положить на нее
вторую лепешку и смазать ее заранее приготовленным шоколадным кремом. После
этого накрыть торт третьей лепешкой и украсить взбитыми сливками.
Для приготовления шоколадной начинки вскипятить сливки с шоколадом, охладить
и поставить в холодильник на сутки. Затем добавить в сливки ванильный сахар и
взбить все в крутую пену.
|
