Торты «Пай» и «Новогодняя ночь», торт «Шоколадный»
Торт «Пай»
Требуется для теста : мука — 3 стакана, масло сливочное — 200 г, сметана —
1 стакан.
Бисквит: мука — 1 стакан, сахар-песок — 1 стакан, яйца — 4 штуки.
Яблочный конфитюр — 2 стакана, сахарная пудра — 1/2 стакана.
Способ приготовления. Муку с маслом рубят ножом, чтобы получить маслянистую
крупу, вливают сметану, смешанную с солью, и быстро замешивают тесто.
Выкладывают его на смазанный маслом глубокий противень ровным слоем, прижимая
пальцами. Ставят в хорошо разогретую духовку, убавив огонь. Когда тесто
подрумянится, вынимают его, смазывают яблочной начинкой и сверху заливают ровным
слоем смеси для бисквита - hotcooltop.com. Снова ставят в духовку, убавив огонь.
Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынимают торт, нарезают на листе горячим
ножом на квадраты, засыпают сахарной пудрой.
Перекладывают куски торта на блюдо и держат на холоде.
Торт «Новогодняя ночь»
Требуется для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан
сметаны.
Для начинки: 300 г яблочного джема или варенья.
Для шоколадной глазури: 150 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 4 ст. ложки
масла.
Для отделки: 100 г масла, 1 желток, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки
коньяка.
Для украшения: горсть грецких орехов.
Способ приготовления. Из масла, сметаны, муки замешивают однородное тесто,
делят его на 6 равных частей, раскатывают в одинаковые коржи, выпекают при
температуре 200—220° С до золотистого цвета. Коржи намазывают тонким слоем джема
и кладут друг на друга, верхний корж дополнительно покрывают шоколадной
глазурью. Для крема взбивают масло с сахарной пудрой и коньяком, добавляют
взбитый желток и перемешивают.
Шоколадная глазурь: взбивают масло, постепенно добавляя сахарную пудру и
какао.
Торт «Шоколадный»
Требуется для теста: по 130 г маргарина, плиточного шоколада и муки, 200 г
сахарного песка, по щепотке соли и корицы, цедра лимона на кончике ножа, 6 яиц.
Для крема: 200 г горького шоколада, 2 яйца, 400 г сахарной пудры, 120 г
сливочного масла, 2 рюмки коньяка или рома.
Способ приготовления. Маргарин смешать со 100 г сахара, солью, корицей и
лимонной цедрой и растирать до образования пены, постепенно подмешивая желтки.
Плиточный шоколад растворить в горячей воде, дать немного остыть и смешать с
пенистой массой. Добавить муку. Положить на противень смазанную маслом
пергаментную бумагу, выложить на нее тонкий слой теста и выпекать в
предварительно нагретой духовке при температуре 180° С примерно 20 минут -
hotcooltop.com. Сразу же после выпечки выложить лепешку на обсыпанное сахарным
песком полотенце. Бисквитную лепешку разрезать вдоль пополам и охладить.
Промазать лепешки кремом, украсить этим же кремом. Готовый торт поставить на 1—2
часа в холодильник.
Приготовление крема: натереть шоколад, подмешать яйца, сливочное масло и
сахарную пудру. В полученную массу добавить коньяк или ром.
|
