Торты «Радость», «Маленький принц» и «Удача». Торт «Миндальный»
Торт «Радость»
Требуется для теста: мука — 2 стакана, яйца — 3 шт., сахарный песок — 1
стакан, сливочное масло — 75 г, сметана — 150 г, орехи — 1 стакан, варенье — 1
стакан, соль и сода по 1/4 ч. ложки, сахарная пудра — 2 ст. ложки, цедра одного
лимона.
Способ приготовления. Растереть яйца с сахаром (3/4 стакана), цедрой, солью
до однородного состояния, ввести масло и сметану, всыпать муку, смешанную с
содой, и замесить тесто, которое положить на холод на 30 минут. Охлажденное
тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать на лепешки толщиной 1/2 см. На
противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, положить одну лепешку, намазать
ее вареньем на нее вторую лепешку, которую также смазать вареньем, и накрыть
третьей лепешкой, края которой соединить с краями нижней лепешки и крепко
защепить, чтобы варенье не вытекало при выпечке. Верхнюю лепешку и боковую
поверхность смазать взбитым яйцом и посыпать орехами, смешанными с сахаром.
Выпекать пирог при температуре 210—220° С. Готовый пирог посыпать сахарной
пудрой.
Торт «Маленький принц»
Требуется для теста: 250 г мармелада, по 160 г сливочного масла, сахарной
пудры и орехового ядра, 8 яиц, 2 ст. ложки сухарей, 1/2 лимона.
Для крема: 2 белка, 200 г сахарного песка, ваниль.
Способ приготовления. Растереть добела желтки с маслом и сахарной пудрой,
влить лимонный сок и снова растереть (только в одну сторону). Затем положить
дробленое ореховое ядро, молотые сухари и все это вымешать. В полученную массу
добавить взбитые белки и снова слегка вымешать - hotcooltop.com. В смазанную маслом
и посыпанную мукой форму уложить половину массы, покрыть ее слоем мармелада,
сверху выложить вторую половину массы. Выпекать на небольшом огне в течение 45
минут. После охлаждения верх торта покрыть белым кремом и посыпать дробленым
ореховым ядром. Затем торт снова поставить в духовку на 5—7 минут, после чего
обсыпать сахарной пудрой.
Приготовление белого крема: белки взбить в крепкую пену, добавить сахар с
ванилью и перемешать.
Торт «Удача»
Требуется для теста: 2,5 стакана муки, 350 г сливочного масла, 3 яйца, 1/4
ч. ложки соли, 2,5 ст. ложки молока.
Для прослойки: 250 г любого джема.
Способ приготовления. Из теста раскатывают пять круглых лепешек: три —
диаметром 25 см и две — диаметром 15 см. Кладут лепешки на сбрызнутый водой
противень, накалывают в нескольких местах и выпекают 25—30 минут при температуре
230—240° С. Охлаждают лепешки и подравнивают края, положив перевернутую глубокую
тарелку на большие лепешки, десертную — на малые, ножом обрезают излишки по краю
тарелки. Три большие лепешки склеивают густым джемом - hotcooltop.com. Поверхность и
боковые стороны покрывают джемом и обсыпают крошкой, приготовленной из обрезков.
Две малые лепешки тоже намазывают джемом и соединяют, их кладут сверху больших
лепешек. Торт украшают фруктами.
Торт «Миндальный»
Требуется для теста: 7 белков, 200 г сахарной пудры, 250 г растертого
миндаля.
Для начинки: 100 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 30 г ванильного
сахара, 50 г миндаля.
Для украшения: 100 г сметаны, 500 г сахарной пудры, 50 г миндаля.
Способ приготовления. Белки растирают с сахарной пудрой, добавляют миндаль,
массу перемешивают. Готовую массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную
мукой тортовую форму и выпекают в теплой духовке на небольшом огне около 1 часа.
Готовый и охлажденный торт разрезают на два пласта, которые намазывают начинкой
и соединяют. Сверху торт украшают взбитыми сливками и миндалем.
Начинка: масло растирают с сахаром и ванильным сахаром, к массе добавляют
миндаль и перемешивают.
|