Как готовить сало
САЛО
Вам понадобится: 1,5—2 кг сала, 2 головки чеснока, черный молотый перец,
тмин, кориандр, соль.
Сало нарезать кусками шириной 15 см и натереть солью со всех сторон.
Измельченный чеснок смешать с молотым перцем и нашпиговать этой смесью куски
сала. Сверху куски посыпать тмином, кориандром, затем солью и сложить один на
один. Плотно завернуть куски в белую хлопчатобумажную ткань и положить под гнет.
Оставить на 3—4 дня при комнатной температуре, после чего переложить в
полиэтиленовый пакет и в морозилку. Сало готово к употреблению через 2—3 дня.
САЛО ОСТРОЕ
Вам понадобится: 1 кг сала, 3—4 дольки чеснока, 1 ч. ложка тмина, 1 ч.
ложка красного молотого перца, 100 г соли.
Тщательно вымыть сало, обсушить салфеткой и нарезать прямоугольными кусками
весом по 200—300 г. Помыть и очистить чеснок, разрезать каждую дольку на 3—4
части, в кусках сала сделать надрезы острым узким ножом и нашпиговать чесноком -
hotcooltop.com. Смешать соль с тмином и обвалять куски сала в полученной смеси,
натереть их со всех сторон красным перцем, уложить в эмалированную или
пластиковую емкость шкуркой вниз. Емкость с салом закрыть и убрать в прохладное
место на 20 дней. Готовое сало завернуть в чистую салфетку.
САЛО В РАССОЛЕ
Вам понадобится: 1 кг сала, 3—4 дольки чеснока, 3—4 горошины черного
перца, 2—3 горошины душистого перца, 2—3 лавровых листа. Для рассола: на 1 л
воды — 300 г соли.
Сало вымыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками. Вымыть и очистить
чеснок и крупно нарезать. Уложить сало в эмалированную емкость и добавить
чеснок. Соль растворить в горячей воде, довести до кипения, процедить, добавить
лавровый лист, черный и душистый перец, прокипятить 10 минут и охладить. Сало
залить рассолом так, чтобы оно было полностью им покрыто. Сверху положить гнет,
закрыть крышкой и поставить в холодильник на 20 дней. Хранить в прохладном
месте.
САЛО ПО-УКРАИНСКИ
Вам понадобится: 1 кг сала с небольшой мясной прослойкой, 1—2 моркови, 4—5
долек чеснока, 3—4 лавровых листа, 1 ч. ложка молотого черного перца, 0,5 ч.
ложки молотого красного перца, 100—150 г соли.
Сало вымыть, обсушить и нарезать кусочками весом по 200—300 г. Вымыть и
очистить чеснок, разрезать каждую дольку. Морковь очистить и вымыть, нарезать
кружочками. Натереть сало чесноком со всех сторон - hotcooltop.com. Соль смешать с
перцем и натереть полученной смесью сало. Положить сало в деревянную кадку
шкуркой вниз, а между слоями сала уложить морковь и лавровый лист. Сверху
положить деревянный кружок и придавить грузом. Кадку закрыть и поставить в
прохладное место на 20 дней.
|