hotcooltop.com | на главную | микс-обзоры | к оглавлению текущего обзора

 
    Полезные и познавательные страницы  
   

Как готовить сало

САЛО

Вам понадобится: 1,5—2 кг сала, 2 головки чеснока, черный молотый перец, тмин, кориандр, соль.

Сало нарезать кусками шириной 15 см и натереть солью со всех сторон. Измельченный чеснок смешать с молотым перцем и нашпиговать этой смесью куски сала. Сверху куски посыпать тмином, кориандром, затем солью и сложить один на один. Плотно завернуть куски в белую хлопчатобумажную ткань и положить под гнет. Оставить на 3—4 дня при комнатной температуре, после чего переложить в полиэтиленовый пакет и в морозилку. Сало готово к употреблению через 2—3 дня.

САЛО ОСТРОЕ

Вам понадобится: 1 кг сала, 3—4 дольки чеснока, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка красного молотого перца, 100 г соли.

Тщательно вымыть сало, обсушить салфеткой и нарезать прямоугольными кусками весом по 200—300 г. Помыть и очистить чеснок, разрезать каждую дольку на 3—4 части, в кусках сала сделать надрезы острым узким ножом и нашпиговать чесноком - hotcooltop.com. Смешать соль с тмином и обвалять куски сала в полученной смеси, натереть их со всех сторон красным перцем, уложить в эмалированную или пластиковую емкость шкуркой вниз. Емкость с салом закрыть и убрать в прохладное место на 20 дней. Готовое сало завернуть в чистую салфетку.

САЛО В РАССОЛЕ

Вам понадобится: 1 кг сала, 3—4 дольки чеснока, 3—4 горошины черного перца, 2—3 горошины душистого перца, 2—3 лавровых листа. Для рассола: на 1 л воды — 300 г соли.

Сало вымыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками. Вымыть и очистить чеснок и крупно нарезать. Уложить сало в эмалированную емкость и добавить чеснок. Соль растворить в горячей воде, довести до кипения, процедить, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, прокипятить 10 минут и охладить. Сало залить рассолом так, чтобы оно было полностью им покрыто. Сверху положить гнет, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 20 дней. Хранить в прохладном месте.

САЛО ПО-УКРАИНСКИ

Вам понадобится: 1 кг сала с небольшой мясной прослойкой, 1—2 моркови, 4—5 долек чеснока, 3—4 лавровых листа, 1 ч. ложка молотого черного перца, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 100—150 г соли.

Сало вымыть, обсушить и нарезать кусочками весом по 200—300 г. Вымыть и очистить чеснок, разрезать каждую дольку. Морковь очистить и вымыть, нарезать кружочками. Натереть сало чесноком со всех сторон - hotcooltop.com. Соль смешать с перцем и натереть полученной смесью сало. Положить сало в деревянную кадку шкуркой вниз, а между слоями сала уложить морковь и лавровый лист. Сверху положить деревянный кружок и придавить грузом. Кадку закрыть и поставить в прохладное место на 20 дней.

 
       
   

Все права защищены - © 2006-2024, hotcooltop.com
Перепечатка материала возможна только при наличии активной ссылки на наш сайт.