Постные салаты без добавления масла
Салат из свежего огурца и томатов
3 спелых томата, 1 огурец, 1 пучок зеленого листового салата, 1 луковица,
1 сладкий болгарский перец, 1 лимон, соль.
С огурца снять кожицу, нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами,
томаты нарезать дольками. Перец разрезать на две части, удалить плодоножку и
семена, промыть и нарезать тонкими полосками. Все овощи сложить в салатник,
посолить, перемешать и посыпать рубленой зеленью листового салата. Заправить
салат соком лимона.
Салат из цветной капусты и соленого огурца
200 г цветной капусты, 200 г моркови, 100 г корня сельдерея, 1 соленый
огурец, 1 лимон, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу.
Цветную капусту помыть, разделить на соцветия и бланшировать в кастрюле с
кипящей подсоленной водой. Отварить морковь и сельдерей, нарезать их соломкой -
hotcooltop.com. Соленый огурец очистить от кожицы и нашинковать кубиками. Все овощи
положить в салатник, добавить сахар, соль, перец, сбрызнуть лимонным соком и
тщательно перемешать.
Салат летний
4 спелых томата, 4 молодые моркови, 1 свежий огурец, 2 яблока, 3 ст. ложки
винного или яблочного уксуса, 100 г зеленого лука, 3-4 веточки зелени петрушки,
1 ч. ложка сахарного песка, соль.
Нашинковать томаты, огурец и яблоки, очищенные от кожицы, тонкими ломтиками.
Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Все сложить в салатник,
добавить соль, сахар, сбрызнуть уксусом, посыпать измельченной зеленью и хорошо
перемешать.
Салат из тыквы с яблоками
300 г тыквы, 2 яблока, 3-4 ст. ложки меда.
Тыкву очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, сложить в миску,
залить медом и оставить на 30-40 минут. Яблоки очистить от кожицы, удалить
сердцевину, нарезать кубиками и смешать с тыквой.
Салат из тыквы с яблоками и хреном
300 г тыквы, 2 яблока, 1 морковь, 1 лимон, 1-2 небольших корня хрена,
сахар по вкусу.
Тыкву очистить от кожуры, с яблок снять кожицу, удалить сердцевину. Натереть
подготовленную тыкву и яблоки на крупной терке. Добавить хрен, натертый на
мелкой терке. Сложить все в салатник, посыпать сахаром, заправить лимонным соком
и перемешать. Посыпать тертой морковью.
Салат из белокочанной капусты и сельдерея
500 г свежей белокочанной капусты, 1 крупный корень сельдерея, 1 яблоко, 2
ч. ложки сахара, немного винного или яблочного уксуса, соль.
С яблока снять кожицу, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Сельдерей нашинковать соломкой. Нарубить капусту, добавить соль, сахар и
растереть ее, чтобы она дала сок. Смешать капусту с сельдереем и яблоком,
сбрызнуть салат уксусом и хорошо перемешать.
Салат из черной редьки
1 редька среднего размера, 1 крупное яблоко, 1 крупная морковь, 3-4
зубчика чеснока, 1 лимон, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, соль.
С редьки снять кожуру и натереть на средней терке. Очищенные от кожицы яблоко
и морковь тоже натереть. Все перемешать, добавить измельченный чеснок,
истолченную в порошок цедру и соль. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз
перемешать.
Салат из капусты с черносливом
400 г белокочанной капусты, 8-10 шт. чернослива, 2 моркови, 1 лимон,
сахар, соль.
Чернослив замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Капусту тонко
нашинковать, слегка растереть с солью и сахаром и оставить в миске, пока она не
даст сок. Сок отжать в отдельную посуду - hotcooltop.com. Из чернослива удалить
косточки, мелко нарезать. Одну морковь натереть на крупной терке. Капусту,
тертую морковь и половину чернослива выложить в салатник. Сбрызнуть лимонным
соком и перемешать. Если салат получился сухим, добавить капустного сока и еще
раз перемешать. Вторую морковь нарезать кружочками или звездочками. Украсить
ими, а также оставшимся нарезанным черносливом готовый салат. Подавать к блюдам
из картофеля.
Салат из фасоли и картофеля
1 стакан фасоли, 5-6 средних клубней картофеля, 1/2 лимона, 100 г зеленого
лука, 1 пучок укропа, соль.
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, фасоль хорошо
промыть и откинуть на дуршлаг. Сварить в подсоленной воде, отвар слить.
Картофель отварить с кожурой, остудить, очистить и нарезать кубиками. Смешать с
фасолью, посолить, сбрызнуть соком лимона, посыпать измельченной зеленью укропа
и мелко нарезанным зеленым луком, перемешать. Использовать как самостоятельное
блюдо.
Салат из свеклы с яблоками и орехами
1 крупная свекла, 2 яблока, 1 луковица, 5-6 грецких орехов, 1 лимон.
Сырую свеклу очистить от кожуры, с яблок снять кожицу, удалить сердцевину и
натереть все на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, грецкие орехи
измельчить. Все ингредиенты положить в салатник, перемешать, полить соком
лимона.
|
